新都区启动“校园吃饭革命”

http://www.sina.com.cn 2004年11月27日05:33 成都日报

　　四川新闻网-成都日报讯

　　宽敞明亮的餐厅、大屏幕的彩电、身着白色制服的厨师、漂亮的餐桌凳子、统一的不锈钢餐具……昨日，记者在新都区最偏远的丘区中学——木兰中学，看到了这样的场景。据了解，通过多方努力，先后投资近1700万元，目前，一场中小学生、幼儿园就餐环境革命，正在新都区如火如荼地开展，此举受到该区中小学生及家长的一致好评。

　　在校吃饭　津津有味

　　新都区学校食堂“鸟枪换炮”

　　昨天记者在木兰中学看到，该校新修的食堂为一栋白色的两层楼房，一楼为操作间，一架旋转楼梯通往二楼的餐厅。记者在操作间门外的墙上发现，在食堂工作人员健康证公示栏和食堂采购索证公示栏上，分别公示着食堂所有工作人员的健康状况，以及负责肉类和主副食干杂采购的工作人员照片和身份证。

　　洗切存储各得其所

　　记者在木兰中学食堂仔仔细细打探了一番。木兰中学不仅厨房设备升级换代，全部换成了不锈钢灶台、灶具，还专门配备了食堂工作人员更衣室，以及蔬菜存放间。莴笋、花菜、大葱、土豆……一排排整齐地摆放在不锈钢架子上，一面空墙上还放置着专用的削菜刀架。从蔬菜存放室往前就是淘菜间，一个个不锈钢的淘洗池前，分别用标牌注明是淘洗蔬菜还是肉类的池子。接下来便进入切菜间，记者看到，除了各种不锈钢的盛菜器具外，切菜用的刀和案板也是排放有序。此外，还有专门的干杂存放间，木耳、黄花、海带全部用塑料整理箱装好放在架子上，而一旁，大大小小的泡菜坛子也排放整齐，坛子外面光亮如新。而对于两个大容积冰箱的存放物，食堂还按半成品和熟食进行了分类。与冰箱同处一室的还有消毒柜，偌大的消毒柜将对食堂所有餐具进行全面杀菌消毒。

　　在校就餐者越来越多

　　中午12点，学校下课铃声响起，食堂正式开饭了。学生们三五成群地进入餐厅，各自拿上一套不锈钢餐盘和勺子，依次排队，很快就买到了可口的午餐。看学生们坐在宽敞明亮的餐厅里，一边看电视，一边吃得津津有味的样子，你很难想象这是一所丘区初级中学的食堂。

　　木兰中学校长高其华称，此前，木兰中学的食堂也曾经是5间青瓦房，不仅食堂做饭的设施很不齐备，学生就餐环境也极差，当时全校1000多人，在校吃饭的仅有100多人，基本上都是住家离学校太远的学生，而现在，在校就餐学生人数已经达到700多人。据了解，这样的情形不仅出现在木兰中学，通过学校食堂改造，目前，新都各镇的几十所学校在校就餐的人数均已大大提高，有的甚至翻了几倍。

　　“科学食谱”营养可口

　　记者了解到，学生就餐选择发生如此大转变，除了学校食堂硬件设施的改善外，学校对食堂管理的加强也是重要因素。目前，这些学校均已杜绝了以前颇为流行的食堂承包方式，并且对食堂工作人员进行定期体检、健康状况公示，严把食物采购、验收、制作和销售关。更为关键的一点是，学校校医或特聘的食品营养专家，还根据中小学生身体发育状况，拟订了一系列的“科学食谱”，此举吸引了新都众多中小学生在校就餐。

　　“现在，不仅学校的餐厅、餐具比外面任何一个餐馆好得多，而且学校还知道像我们这个年纪缺乏什么、该吃什么，给我们做出了可口的营养餐，我们干嘛不在学校吃呢？”木兰中学七年级6班的黄朝冬说。军屯中学的老师们也告诉记者：“以前担心学生外出就餐出事，我们往往都建议学生尽量在校内就餐，但由于当时条件有限，结果收效甚微，现在，学校条件改善了，学生们自己都不愿出去吃饭了。”

　　家长们这回放心了

　　木兰中学走读生廖家佳告诉记者，因为镇上的餐馆不仅条件差、卫生差，吃饭还贵，所以，尽管家离学校较远，父母还是让他每天回家吃饭，中午往返一趟，下午上课时常精力不济，现在学校食堂条件好了，父母也放心了，他也再不用每天中午来回地跑了。

　　据了解，学校食堂改造后，包括木兰中学在内的几十所中小学校还专门组织学生家长到学校进行了参观。记者昨日走访了新都、新繁和新民等镇的10多位学生家长，家长们纷纷表示，现在学校食堂的卫生条件、就餐环境比很多餐馆都好，食物不仅品种丰、数量多，还讲究科学搭配，同时收费也便宜，一顿饭最多两三块钱，他们对此十分满意、非常欢迎。

　　新规出台：学校食堂全部量化管理

　　据新都区副区长杨小广介绍，新都区中小学校及幼儿园食堂改造是该区争创国家食品安全放心区的重要内容，在通过学校自筹资金对食堂硬件设施全面改造的同时，为了确保全区广大学生就餐安全和卫生，新都区区委、政府还将对全区所有中小学校、幼儿园食堂实行食品量化分级管理。即根据各食堂卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价的情况，将其分级。

　　目前，根据国家安全生产法和食品卫生法，新都已经正式出台了《食堂卫生安全工作量化管理细则》。记者了解到，该细则将整个量化管理得分标准核定为100分，评分项目划分得十分具体，如“采购员有简易辨别食品原料质量、卫生的知识和技能”、“库管员对经过验收合格的食品、原辅料妥善存储”、“厨师在切配烹调方面生熟食品及其用具必须严格分开”等。在此基础上，整个新都区中小学校食堂将分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个等级。其中，得分85以上的为Ａ级即良好，得分60分以下者为Ｄ级即差。而根据学校食堂等级不同，新都区卫生局、教育局等有关部门将对之实行简化监督、常规监督、强化监督及不予许可或次年不予验证等模式的管理。

　　新闻链接：整改学校食堂59个

　　为全面提升学校食堂硬件设施，规范学校食堂卫生管理行为，确保广大学生就餐安全和卫生，新都区教育局和卫生局密切配合，抽调专门人员，集中对全区66所学校中的62个食堂全面推行了食品量化分级管理。各学校结合自身实际情况，以“高起点、高标准、争创一流”为目标，从各方面筹措资金近1700万元，投入到学校食堂的新、改、扩建中。

　　截至目前，已有59个食堂进行了整改，其中，推倒新建食堂23个。改造后，食堂总面积达到2．64万平方米，仅餐厅面积就达1．48万平方米。所有中小学食堂均配备了餐厅，厨餐比例均大于12的标准，同时，各食堂均设立了独立的蔬菜、肉类粗加工间、更衣、洗碗、白案、售饭、二次更衣、主副食、泡菜库房等共计529间，设置各类水池791个、防鼠门297扇、冰箱155个、紫外线灭菌灯102盏、非接触式水龙头60个，库房换气扇95个，电子消毒柜77台、蒸汽消毒柜11台等卫生设施，厨房瓷砖全部上顶46个，使用清洁资源的食堂已有44个。目前，该区10多万中小学生中，在校就餐人员已经达到近4万人。

　　本报记者陈念

　　采访后记：是放心工程更是民心工程

　　正在成长发育中的孩子，不管精神上、还是身体上，都需要全社会为他们提供安全、健康的食粮！因为只有这样，才能确保我们的下一代健康茁壮成长，才能确保我们祖国的未来。

　　新都区教育部门克服种种困难，多方筹措资金近1700万元，投入到学校食堂的新、改、扩建中，为孩子们打造了一个安全就餐的放心环境，为广大学生家长解除了后顾之忧，并且可以从源头上杜绝学生食物中毒事件的发生。就此而言，新都此次中小学校及幼儿园食堂改造，不仅是一个食品安全放心工程，更是一个民心工程、未来工程！