人工“野味”开禁，南京无餐馆申请

　　【南京日报报道】早在去年8月，国家有关部门就已发文，54种经过人工驯养繁殖的陆生野生动物可以开禁。但1年多来，南京没有一家餐馆来申请经营此类菜肴。

　　市农林局林业站有关人士介绍，在54种已开禁的人工繁殖野生动物中，有常见的蝎子、甲鱼等，还有非洲鸵鸟、野猪、梅花鹿、鳄龟等稀罕之物，甚至包括至今还没有逃离SARS之灾“主谋”嫌疑的果子狸。林业站站长胥东昨天说，只要经过合法的申请，就可以合法地 将这54种野味摆到餐桌上。但是，目前南京市经批准开禁的野生动物的用途，主要集中于观赏、医药、服装以及科学研究等方面，如鹿茸、鹿龟酒、毛皮大衣等。从开禁至今，没有一家餐馆来申请经营此类菜肴。

　　餐馆经营人工养殖野生动物菜肴，门槛并不高：只需提交申请书，提供包括野生动物的种类、数量、来源证明和检疫证明，以及经营场所的卫生与场地设置情况，经相关部门审批后，下发许可通知即可。

　　记者昨天采访了十多位市民，有兴趣去尝野味的不多。金陵饭店、丁山香格里拉等多家酒店均表示，近期没有将这些野味菜肴摆上餐桌的计划。

　　众多餐馆偷烹“真野味”

　　“野味”开禁的消息，并没有引发餐饮业的热情，这是因为不少餐馆在违规偷偷烹饪“真野味”，才对人工繁殖的“野味”兴趣不高。

　　餐馆：偷做“真野味”毛利高

　　江东门一酒店老总昨天透露，经历了去年的非典，餐馆的野味生意锐减，而经人工养殖的野生动物又“野味不足”，不受食客欢迎，众多餐馆便不顾国家明令禁止，偷偷购进真正的野生动物，主要有蛇类、野鸡、野鸭、野兔和龟类等，其中以蛇类居多。据悉，这些真正的野生动物因为进货渠道的原因，毛利达50％以上，比人工“野味”高许多。

　　昨天，记者在多家饭店的菜单上，都见到有大王蛇等蛇类菜肴。市农林局林业站站长胥东介绍，因为蛇的人工养殖技术还不成熟，且体内寄生虫太多，所以蛇类是不在开禁名单上的。但是，每年夏季南京蛇类日消费量就在2吨以上，这些被吃进肚里的蛇类，极易使食客身体健康受到危害。

　　惠民桥：只有兔子鸽子卖

　　下关惠民桥水产市场曾经是南京最大的“野味”销售市场，而目前，这里还能算得上人工野味的只有兔子和鸽子在公开销售了（如图，南京日报记者童明摄）。昨天，该市场的市场信息科科长章茂华介绍，在非典前，场内有海狸鼠、孔雀、野鸭等10多种野味销售，多是销往南京一些大饭店，那时这些经人工繁殖的野味在该市场的日销售量超过2吨，一个野鸭养殖专业户的日销售额就可达6万多元。而非典之后，野味的销量减少了2／3。

　　开禁令为何无人响应？

　　餐馆偷卖“真野味”，而人工养殖野生动物开禁却无人响应，原因何在？记者昨天对此进行了采访。

　　人工“野味”南京缺货

　　市农林局执法支队负责人介绍，开禁的54种野生动物，必须是人工驯养繁殖技术成熟的，且要通过卫生部门的检验，林业部门才会发放“野生动物经营利用许可证”，领证费用在千元左右。而想经营受保护的野生动物，则肯定拿不到许可证。

　　南京缺少人工“野味”，是开禁后没有得到市场回应的原因之一。市农林局林业站站长胥东举例说，我国蛇的人工养殖技术目前还不成熟，餐馆里的蛇基本来自于野外。同样，除鸽子、白兔等人工养殖的野生动物外，南京地区人工养殖的野生动物少得可怜，只有个别野鸭养殖场。所以，南京餐馆就是想经营人工养殖的野生动物，也缺少货源。

　　法规不全处罚难

　　市农林局执法部门负责人介绍，由于目前野生动物保护法规的不健全，对于经营“真野味”的处罚有难度。他说，随着市民保护野生动物意识的提高，近年来，工商和农林部门经常接到擅自买卖青蛙、蛇等的举报。可执法人员到了现场后往往进退两难。原来，蛙类共有165种，但只有虎皮蛙等4种在明令保护范围；而受省级保护的蛇类只有大王蛇、乌梢蛇、蝮蛇等5种。目前，我国的法律法规中，只有对经营国家一、二级野生保护动物和省级重点保护野生动物的不法商贩，才有明确的处罚规定；对擅自销售、食用除此之外的其他上千种野生动物，想处罚却无法可依。

　　市农林局表示，近期将联合工商部门，对全市酒店、农贸市场进行执法检查，一旦发现经营受保护的野生动物，将进行登记和扣留，依法追查，可处以违法所得1至10倍的罚款。市民发现餐馆经营受保护野生动物的要尽快举报，农林部门24小时举报电话是83639215。

　　开禁“野味”名单

　　貉、银狐、北极狐、水貂、果子狸、野猪（仅限杂交种）、梅花鹿、马鹿（塔里木亚种除外）、花鼠、仓鼠、麝鼠、毛丝鼠、豚鼠、海狸鼠、非洲鸵鸟、大美洲鸵、鸸鹋、疣鼻、栖鸭、绿头鸭、环颈雉、火鸡、珠鸡、石鸡、蓝孔雀、蓝胸鹑、鹌鹑、鸡尾鹦鹉、虎皮鹦鹉、费氏牡丹鹦鹉、桃脸牡丹鹦鹉、黄领牡丹鹦鹉、白腰文鸟、黑喉草雀、七彩文鸟、橙颊梅花雀、红梅花雀、禾雀、栗耳草雀、金丝雀、巴西龟、鳄龟、中华鳖、尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄、中国林蛙、黑龙江林蛙、猪蛙、虎纹蛙、蝎子、双齿多刺蚁、大黑木工蚁、黄犭京蚁、蜈蚣。

　　(编辑　草非)