本报保定电日前，具有800多年历史的“刘伶醉古烧锅遗址”，作为中国古酒窖的代表，已由国家文物局正式向联合国教科文组织申报世界文化遗产。
刘伶醉古烧锅遗址地处徐水县县城，位于刘伶醉酒厂第一酿造车间厂房内。该遗址始建于金元，已有800多年历史，其中主要包括16个古发酵池、一口水井及部分挖掘出土的酒用陶器。
刘伶醉古烧锅遗址是目前已知的我国北方最早的酿酒遗址，2001年被列为河北省重点文物保护单位，今年10月被列入中国第一批白酒文化遗产景观，目前已由国家文物局向联合国教科文组织正式申报世界文化遗产。
特别值得一提的是，刘伶醉古烧锅遗址中的16个古发酵池，800多年来一直在沿用。据河北省评酒委员会委员李仲生介绍，这16个古窖池四壁皆为泥质，由于没有间断使用，微生物菌群极为丰富，所产的白酒酒体浓厚，绵甜醇和，余香悠长。这种古窖池产酒的优质率可以达到90，远远高于普通窖池的30 。
据长天集团刘伶醉酒厂厂长刘更田介绍，该厂已决定在3年内将这一遗址恢复成金元原貌，并在此基础上兴建酒文化碑林和中国白酒博物馆。目前，这项计划已经得到省市县文物部门的认可和支持，刘伶醉酒厂已经开始搜寻整理相关文物和资料。
白酒文化遗产景观
今年10月中旬，国家文物局和中国食品工业协会共同组成了中国食品文化遗产委员会，评选出茅台酒坊传统工艺、刘伶醉古烧锅遗址、水井坊酒坊遗址、双沟醉猿文化遗址、泰安作坊遗址等五个项目，列入中国第一批白酒文化遗产景观。此次入选的五个项目，从中国白酒的工艺、酒窖、设备等不同角度，体现出酒文化在中国历史长河中的面貌和作用，也从一个侧面反映出中华民族在一定历史时期的生产、生活的风貌。其后，国家文物局向世界教科文组织正式申报，要求将这五个项目列入世界文化遗产名录。
