央视曝光镇江6醋厂用大米或工业冰醋酸酿造香醋
本报讯（记者廖爱玲）镇江香醋以香气浓郁、酸而不涩闻名全国，但镇江丹阳、句容等地一些的醋厂，却生产出来又苦又涩的醋。昨天，央视《每周质量报告》曝光了用大米冒充优质糯米或用冰醋酸勾兑酿造食醋的6个醋厂。经记者调查，北京目前没有发现这样的问题食醋。
这6家醋厂是：恒穗、恒汉、恒露、恒泰、丹玉醋厂、江南醋业有限公司。据央视记者报道，加工厂把大量回收来的旧瓶不经任何消毒就直接灌装，工人们称他们都知道是脏的，所以自己从不吃这些醋。
按规定，酿造镇江香醋须使用优质糯米，并严禁用冰醋酸勾兑镇江香醋。但这些厂家却用发霉变质的粳米代替糯米酿醋，并掺过量的水。由于加水后味道太淡，还要往里添加刺鼻的冰醋酸来提高酸度，加重醋的味道。尤其是江南醋业有限公司，甚至长期用工业用冰醋酸勾兑，其生产的黑醋里只含有少量的粮食酿造成分，而生产的白醋则完全是用工业冰醋酸和水勾兑而成的。
记者昨天在北京市食品安全监督管理系统查询到，在北京备案的镇江香醋共有12个，无被曝光6厂家品牌。在上海华联、美廉美等超市的食醋货架上，记者也未看到这6个厂家的产品。
市工商局有关负责人介绍，醋是北京重点监管的食品之一，抽查力度较大，多次抽检的合格率都达到100%.北京市场上的镇江醋多是大品牌，上述6厂家都是小作坊小品牌，很难通过正规渠道进入北京的流通领域。
变质发霉粮食中含有黄曲霉素，是一种致癌物质，长期食用会对人体产生危害。
工业冰醋酸含有许多杂质。
正宗米醋在发酵中产生丰富的氨基酸和蛋白质，震荡时有丰富的泡沫，且持久不消，伪劣食醋由于用冰醋酸、糖色勾兑，震荡时虽有泡沫出现，但很快就消失。
