利润不达标不发工资

　　本报12月13日讯（记者　胡进宇）　“厨房的毛利率达不到40％就不发工资，这个规定合理吗？”今天，在南京路上一家酒店做厨师长的罗师傅向“5668052”讨薪法律援助热线请求法律援助。

　　据罗师傅介绍，今年11月5日，他到南京路上的一家酒店做厨师，并担任厨师长。12月7日，酒店在对厨房账目进行盘点时发现，厨房的毛利率无法达到老板预想的40％这个标准 ，因此做出了扣发他当月全部工资共计1800元整的决定。而罗师傅认为，毛利率上不去不是厨房的责任，而是酒店整体运营出现了问题。

　　下午3时许，记者随同法律援助律师来到了这家酒店。酒店陶经理解释称，罗师傅担任的是厨师长一职，因此应该控制厨房的成本。可从罗师傅担任厨师长一个月来，酒店的毛利率还不足10％，因此酒店方面认为厨师长在管理方面有问题，才做出了这样的决定。

　　提供法律援助的魏律师表示，酒店方面并没有将厨房承包给罗师傅，因此双方实际上是劳务合同关系。在劳务合同中，约定支付的工资与雇工方的盈利多少并没有联系。因此该酒店做出的所谓“毛利率不达到40％不发工资”的决定是一个“霸王店规”。

　　在律师与记者的调解下，双方达成了协议，酒店支付了罗师傅当月的工资。