云南清汤豆腐

　　这个菜卖相相当清雅，豆腐都切成了一小块一小块的，少量的松子、肉粒铺面，就只有寥寥几片辣椒圈点缀。不过在上菜以后，大伙都有点担心：哇，还真是素面朝天，会不会淡而无味？猛地舀一大勺来吃，才觉得有点粗鲁，豆腐小小滑滑的，一下就顺着喉咙溜走了。吃的时候一定要就着清汤来吃，因为这所谓清汤，是用肉粒、蛋清、甜椒煮出来，浓稠鲜味，也是豆腐味道的主要来源。

　　(来源：山西新闻网 山西晚报 网络编辑：金环)