电磁炉要抢煤气罐“饭碗”(图)

http://www.sina.com.cn 2004年12月16日08:04 华商晨报

　　现在社会的竞争真是越来越激烈了，这不，连火锅店中的“铁杆老大”—————煤气罐也面临着下岗的危险了。

　　“火锅店效应”带动电磁炉升温

　　随着天气的不断变冷，火锅成了消费者就餐的首选。但细心的消费者会发现，不少火锅店中已经不再使用煤气罐了，取而代之的是电磁炉。“这东西挺好的，温度随意调节，并且加热很快，顾客很喜欢。”一家使用电磁炉的火锅店的任老板这样告诉记者。

　　据任介绍，在电磁炉边上感觉一点都不热，用手摸火锅也不烫，只有锅里的水烫，不像以前吃火锅烟熏火烤，汗流浃背的。

　　火锅店有句口号是“做一季，吃一年”。而现在一年四季都可以做了。据悉，今年在南方等地区，夏天时火锅店照样开得热热闹闹，这一切都和电磁炉的功劳密不可分。

　　据沈阳某商场的销售人员介绍，今年入冬以来买电磁炉的消费者很多，其中不少人是在火锅店用过电磁炉后觉得不错而来买的。甚至，有人将这种情况称为“火锅店效应”。

　　据了解，电磁炉是应用电磁感应加热原理而制成的新型炉具，发热速度极快，1800W的电磁炉3分钟就可以烧开一升水；而且由于是锅底直接发热加热食物，热损耗特别小，所以电磁炉热效率一般都在90%%以上，节能优势明显。

　　“铁杆老大”煤气罐可能失业

　　据了解，沈阳现在大约有几百家火锅店，主要使用液化气罐、管道煤气、电磁炉以及微型酒精炉作为设施。其中，微型酒精炉主要是在高档饭店中使用，不太适宜大面积推广；而管道煤气改造的程序相当麻烦，所以，煤气罐和电磁炉成为了火锅店老板的主要选择对象。

　　“刚开业的时候也想用煤气罐的，但是煤气罐来回换不方便；并且现在有许多人用报废的和超期的‘黑煤气罐’给饭店使用，防不胜防，一旦出现事故后果不堪设想。”任老板这样说道。

　　而电磁炉工作时没有明火，不升高环境温度，不消耗氧气，不产生二氧化碳等有害气体，无燃气炉具常有的泄漏、爆炸、灼伤等危险，因而成为了火锅店的首选。

　　交接班之路充满变数

　　虽然，业界一直对电磁炉行业看好，并认为其迟早会全面接替煤气罐的“工作岗位”。但是，目前存在的一些问题也让电磁炉的接班之路充满着变数。

　　变数之一：电力的考验电器当然离不开电，如果采用电磁炉，那么停电将让饭店面临全面停业的尴尬局面，而煤气罐则不然。事实上，不少火锅电老板不愿意换电磁炉的原因就是怕遇上停电而影响生意。

　　另外一点就是让人难以预测的电价，虽然东北的电力供应一直没有什么问题，电费也很低，甚至使用成本比煤气罐还要低，但是随着“煤电价格联动”实施与否，电价也成为人们不得不考虑的问题。

　　变数之二：“螺丝刀工厂”考验行业质量业内人士表示，其实在20世纪80年代初，电磁炉就与空调、彩电、冰箱等一起进入中国。但最终因为较高的价格和返修率影响了电磁炉行业的发展。

　　目前，巨大的市场潜力吸引了许多生产商，除了一些专业生产企业外，大小家电巨头也已迅速进入，不过，多数的要属“螺丝刀工厂”。据媒体报道，现在国内电磁炉的生产厂家大大小小的在1000多家以上，如此一来质量问题又一次摆在了面前。

　　变数之三：转行后如何处理成为难题俗话说“花无百日红”，如今的商海变化之快是有目共睹的，一家饭店想长盛不衰是不可能的，那么转行时如何处理这些电磁炉就是个问题了。“煤气罐好说，回收站和一些住户都能用得上，可以处理掉。但是电磁炉怎么处理呀，这东西用旧了谁买呀？”一位饭店的老板说。本报记者　刘勇