金堂“黑山羊”选代表

　　四川新闻网-成都日报讯

　　（记者云游文／图）生姜造假山，香菜作草原，五彩的石头上，薄至半透明的羊柳片滋滋地冒着热气……为了打造出金堂黑山羊的代表菜式，昨日，来自9家饭店的几十名大厨纷纷拿出各自的绝活进行现场“打擂”，在专家们的评定下，九道色香味俱全的精品羊肉菜被一一认定，其将作为本次黑山羊节及今后的招牌菜式，向食客们推广。

　　记者看到，为了体现出黑山羊鲜、嫩等特色，各饭店都进行了精心的构思，有的将羊肉做成类似于跳水兔的“烫皮羊”；有的按照“鱼羊鲜”的美食典故做成了鱼羊烩饼；与其他人不同的是，一位大厨正在仔细地雕琢着一个南瓜，一个小时后，一朵怒放的牡丹花便活灵活现地出现在记者眼前，原来，这只是用来盛装“牡丹羊杂”的“牡丹碗”！

　　10时半，18道“作品”被一一端上餐桌，经过国家级烹饪大师李万民、彭子喻，成都市烹饪协会会长肖崇阳等重量级评委们的仔细品评，最终，石烹羊柳、脆笋糯皮羊等9道菜被评定为精品名菜，看上去简单吃起来却香飘味美的“蘸水带皮羊”以其吃法多样、贴近大众的风格，最终摘得了“经典名菜”的花魁。