凶猛鳄鱼公然“爬”上大连餐桌(图)

http://www.sina.com.cn 2004年12月20日01:27 大连晚报

　　凶猛鳄鱼公然“爬”上大连餐桌鳄鱼肉进入大连不足一月，已有七八家酒店进货，尚无个人购买；经营者称年底将有活鳄出售文/图首席记者张晓帆　近段时间，不少走进荣盛海鲜市场的人都要特意到“鳄鱼系列专卖”店里瞧瞧。鳄鱼，这种在人们的印象里又丑陋又凶狠的两栖动物如今竟然像猪肉一样，摆上柜台，论斤称卖，实在让人抑制不住好奇心。　昨日，记者在采访这对把鳄鱼肉搬上大连餐桌的夫妻时得知，鳄鱼“游”进大连尚不足一个月的时间，已有七八家酒店在此进货，其中有两家还把“鳄鱼宴”当成招牌菜。不过，到目前为止，依然没有个人买鳄鱼肉的。大部分的市民觉得，吃鳄鱼总是让人觉得不舒服，无法接受。店主还透露，目前，售卖“活体鳄鱼”的许可证正在办理当中，到年底，感兴趣的酒店就可以在店内摆上活鳄鱼了。　据说鳄鱼来自越南　记者看到，在这家挂着醒目招牌的专卖店里，仅摆有一种货物，那就是鳄鱼肉。冰柜一半被一条没有头尾的鳄鱼占据，另一半则装了一些去皮的冰鲜鳄鱼肉。如果不是标牌提醒，冰鲜肉看起来就像白条冻猪肉。　“冰鲜的136元一公斤，鲜肉356元一公斤。”店主吴海燕告诉记者，店里卖的鳄鱼肉全部来自广州贞山鳄鱼养殖公司，其总部在越南。贞山鳄是从越南引进的千罗鳄，并经过改良繁殖后形成的鳄种。目前全国仅大连、广州设有两家代理，可谓真正的“首吃螃蟹者”。　吴海燕告诉记者，其丈夫杨添镇与贞山鳄鱼养殖公司的经理个人关系很好。“能够成为东北第一个卖鳄鱼的人，也是一种缘分。”吴海燕坦言，当初做这个代理，也曾反复考虑，感觉心里不是很有底。　许可证就有十多种　据了解，鳄鱼同恐龙、翼手龙类一样，起源于古地质史上的三迭纪，是一种凶猛的肉食动物，主要生活在热带和亚热带。今天，仅存于世的鳄类还有23种，全部被国际组织列入“濒危物种”。我国仅有扬子鳄一个品种。　“正是因为鳄鱼很珍贵，所以要卖鳄鱼肉，必须取得很多许可证。”吴海燕拿出一叠厚厚的材料，她告诉记者，贞山鳄鱼的养殖与上市要经过国际组织的批准，除此以外，还要取得国家、省、市各级林业部门的许可，以及检疫证明、卫生许可等等。各种证明加起来足有十几种。

　　“鳄鱼肉的营养价值相当于野生甲鱼。”吴海燕指着墙上高悬的菜谱告诉记者，在大连上市还不足一个月，已有七八家酒店进货，但还没有个人买的。她表示专卖店的定位就是高档酒店，“一般人家里没有那么多佐料，很难把鳄鱼肉做好。”吴海燕称每次卖出鳄鱼肉，他们都要“搭配”详细的食谱。　年底活体鳄也将上市　记者在采访过程中，不时有市民好奇地停住脚步，观望冰柜里的死鳄鱼。“这鳄鱼是从哪里来的？”“怎么吃啊？”吴海燕说，每天光是回答好奇市民的询问，就让她感觉很累。“真正想买的并不打听。”她表示，目前大连已经有两家酒店准备推出“鳄鱼宴”，把鳄鱼肉作为主打菜。

　　尽管如此，吴海燕也坦言，她自己没有吃过鳄鱼肉。倒是她的丈夫品尝过，据他说，鳄鱼肉特别脆、香、嫩，熬出来的汤都是白色的。“贞山鳄只有长到6岁以上，达到15公斤以上体重，才能宰杀，所以很珍贵。”吴海燕拿出一张写有“贞山鳄鱼药用及功效”的材料，“鳄鱼浑身都是宝，胆、肉、皮、骨，没有一样不可以食用、药用的。”她告诉记者，目前，出售活体鳄的许可证正在办理中，如果一切顺利，到年底就可以在专卖店里摆上活鳄鱼卖了。到那时，酒店也可以将活鳄买回去，摆在展示柜里。图片说明：虽然已经去了头尾，看起来还是很吓人。采访后记一些市民表示担心　记者从有关部门了解到，我国有关法律规定，濒危物种鳄鱼经人工繁殖后，经严格审批后，可以从第三代起少量食用。　记者在采访部分市民对于鳄鱼肉公然上市的看法时，听到了不同的声音。一位喜欢吃海鲜的男士表示，既然人们能吃海参、鲍鱼，鳄鱼的营养价值较高，也不妨以宽容的态度面对食用鳄鱼，令其造福人类。不过这位先生认为，恐怕在很长一段时间里，鳄鱼肉都会是高档酒店的专利，无论从价格上讲，还是心理习惯讲，大连人都很难在短时间内接受食用鳄鱼。　一位医务工作者则认为，去年的非典灾难使人类重新考虑什么东西才是可以入口的。特别是曝出非典、禽流感等疾病都与人类嗜食野生动物有关的消息后，人们对于野味的态度更加谨慎。他也认为，鳄鱼肉很难成为普通人餐桌上的食物，以其在酒店内翻番的价格，可能会成为少数有钱人及猎奇者的喜好。

　　作者：首席记者张晓帆

　　