一些黑心商贩如此缺德：农药腌腊肉苍蝇不敢叮

　　（田菊盛木生）“从菜市买回一只咸鸭，清洗时鸭皮下藏着很多蛆，好恶心”；“买回一只板鸭，发现鸭腹内竟有粘粘的东西，我把它扔了”。进入冬季，腌腊肉进入销售高峰，本报新闻热线连续接到读者反映，所买腌腊肉质量有问题，希望通过本报提醒市民注意。为何腌腊肉会有如此问题？近日，一制作腌腊肉知情人向记者披露了某些黑心商贩制作问题腌腊肉的黑幕。

　　烤腊肉充斥市场据知情人透露，现在是冬季，不仅是传统上做腊肉的季节，也是腌腊肉销售的旺季。一些黑心商贩撇开腊肉必须在低温下生产的要求，反用高温烘烤，不经过一定时间的风吹晾晒，短时间生产出很多腊肉，这种腊肉由于肉质产生变化，容易坏。据他了解，目前合肥菜市场上出售的绝大多数腊肉都是这些看起来肉发红、发黄，表面有一层盐霜，吃起来非常咸，没有腊味的腊肉。

　　“香腊肉”苍蝇都不敢叮“有苍蝇爬在上面的腌腊肉看起来很脏，其实这比那些连苍蝇都不叮的腊肉要安全”，“这些腊肉闻起来很香，原因是在腌制过程中，加入了香型农药———敌百虫，这种农药的特殊香味，人喜欢闻，但苍蝇怕，不敢靠近！”

　　有些商贩为节省成本，用工业盐、私盐代替食用盐，添加防腐剂、氧化铁红、胭脂红等色素，使腊肉好看。不少商贩制作环境恶劣，产生污染，咸鸭皮下出现蛆正是苍蝇产卵所致。

　　如何区别腌腊肉一看：肉质红润且干是好肉；表层有盐霜或呈肉胭脂红的质量较差。二闻：扑鼻的干香是好肉；有毛骚味、臭味、花香味是劣质肉。三摸：肉质紧密是好肉，外干内软是差肉。四尝：咀嚼感觉香、肉质紧密是好肉，感觉不舒服是坏肉。

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