团圆饺子“绿色”包饺 西安冬至饺子“秀”花样

　　中新社西安十二月二十一日电 题：西安冬至饺子“秀”花样

　　作者冽玮

　　冬至的古城西安，一片银装素裹的晶莹世界，护城河碎冰粼粼、古城墙浮雪点点……中国北方素有“冬至大于年”的说法。爱吃饺子的西安市民，将形形色色的冬至饺子发展成 为一道美丽的风景线。

　　团圆饺子最走俏

　　西安人对冬至十分重视，正因如此，冬至当天几乎家家煮饺子，户户盼儿归，一盘盘热腾腾的饺子象征着团圆。随着人们消费水平的进一步提高，今年西安人流行起了去餐馆吃冬至饺，繁多的花样、精制的口味，成为萧瑟冬日里特别的就餐图。

　　驻足西安街头，可以发现大大小小的餐馆都打出了饺子牌，除了家常水饺，还有煎饺、蒸饺、酸汤饺，连火锅店也不甘寂寞，推出了“火锅珍珠饺”，粒粒玲珑可爱，着实吸引了一批爱赶时髦的年轻人。

　　记者今天沿着城里建国路寻寻觅觅，只见家家饺子馆爆满，一家“苏林春”小店居然挤进去三十多人，要排队叫号才能吃上。店老板喜得合不拢嘴，连称没想到生意如此火爆，今天已经卖掉了两百斤牛肉水饺、五十斤素饺，包水饺的工人手指都硬了。

　　“绿色”包饺最时尚

　　绿莹莹的野菜饺、金灿灿的南瓜饺、黑亮亮的芝麻饺，随着西安人生活水平的提高，绿色的健康食品逐渐受到人们的青睐，低脂肪、低胆固醇的野菜野果也悄然进入了饺子家族。许多厂家推出的速冻饺子也有了各种纯蔬菜口味的。据一家大型超市的促销员介绍，野菜口味的速冻饺子最好卖，经常会发生断档。

　　在建国路的一家饺子馆，记者看到素馅的饺子价格与肉馅的一样，均为每斤十元人民币，选择素馅的大多是一些漂亮美眉。她们一边吃一边笑，吃了冬至饺子，今年就不会冻掉耳朵啦。

　　饺子入宴最雅致

　　饺子是中国特有的国粹，是饮食文化的载体之一。当今饮食流派里，就数西安人的饺子宴把这一传统食品发展到了极致，形成了“一饺一格、百饺百味”的特色，闻名遐迩。

　　陕西老字号“德发长”的领班告诉记者，冬至这一天饺子最火，该店的饺子宴早早就被预定一空。过去饺子宴是“阳春白雪”，一席吃下来需千元，等闲老百姓很难识其庐山真面目。近年情况大为改变，推出了简化饺子宴，重点突出几种富于陕西特色的饺子，如苦守寒窑十八年的宝钏饺、慈禧太后在西安发明的太后珍珠饺等，价格也只有两三百元。

　　据悉，现在不仅许多外地旅游者喜欢吃西安的饺子宴，每逢节假日，市民们也会呼朋引伴、扶老携幼，前往饺子馆享受一番。