天府蜀地，从古尚滋味，好辛香，故而促成川菜“以味见长”，形成“一菜一格、百菜百味”之特色而居八大菜系之首，享誉海内外。
无独有偶，在长顺街傲然挺立5年之川国味，亦以其“以味见长”、“百菜百味”，而被“中国高校最有滋味的大学”———四川烹饪高等专科学校特定为———对外交流示范酒楼，被海内外食客赞誉为“味道之魂”。
川国味———以味见长以味服众
常言，民以食为天，食以味为先。川国味酒楼凭借自身独特的优势，不仅知味、识味、解味、重味、制味，且在“味之道”上创立独到的见解和制味概念，它既承传统古典之精华，又解现代饮食时尚之需求；既精于正宗之风味，又擅采众家之长；既关注乡野民风，又海纳中外食尚。它既不笨拙地“模仿”，也不简单地“发掘”，更不随意地“改良”和莫名其妙地“创新”。川国味将自身的烹之理、味之道融入与时俱进的生活潮流之中，以其味无定味，四海皆通，有心无形，顺服自然，而使川国之味味性鲜明，味中有味，七滋八味，味深韵长，建树起以味为先，以养为重，慰齿美口，和肠娱胃的“川国味”之“食文化”风格。凡品过川国味新风味川菜之人，无不对其“味”之美妙，“食”之神韵拍案叫绝。
川国味———以味扬名以味取胜
5年间，川国味依托四川烹饪高等专科学校，常集国内外烹饪大家、厨界名流于一堂研讨烹调之道，饮食之韵；其麾下学院派烹调精英，少壮高手勤于厨政、勇于探索、富于进取、善于取巧、敢于尝试，故而不仅创造有如：芙蓉桂鱼、什锦针笋、鳕鱼紫菜包、松茸鲍皇樽、金瓜千层肉、香水牛肉、吉祥如意卷、川国香酥鸭、泡椒虾仁、笔筒沙拉、绿茶松茸菌等经典风味佳肴，使“川国味”成为“川国”之味、味道先锋而特定为“对外交流之示范酒楼。它更受到省市政府重视，多次承接对外交流和宴请活动，并常年与法国、瑞士、日本、韩国及我国港澳特区展开烹饪交流与合作，承办四川美食节、川菜美食节，同时还常年接待海外川菜烹饪培训。
川国味五年来，以味见长，以味服众，以味扬名，以味制胜，川国之味，有如“美味神韵交响曲”令人百听不厌、荡气回肠，也如红杏出墙香美八方，成为蜀地一个具有特殊地位和意义的川菜酒楼。(向东)
