如何鉴别鸡精优劣

　　观其色：颜色淡黄，赏心悦目，一见即有食欲感，劣质品颜色焦黄或黄中透青，没有食欲感。

　　看其形：颗粒如米粒大小，均匀一致，劣质品颗粒长短参差不齐，含有粉末，形状也不规则。

　　闻其香：一拆袋就有浓郁的鸡香扑鼻而来，柔和纯正，而劣质品鸡香味不纯正，且刺鼻或香气有油脂败味。

　　尝其味：鲜香可口，无淀粉味，劣质品入口太咸或太甜，淀粉味特别重。

　　持久性：1%的水溶液，煮沸10分钟后飘出炖鸡香气，能够看见肉状物沉淀。劣质鸡精香气迅速挥发，无香气，看不见肉状物。