近来气温骤降，是吃火锅的最好时期，全家团圆围着火锅品尝热气腾腾的涮羊肉和荤蔬菜，是一种美好的享受。疾控部门也提醒市民们在吃火锅时，不要忘记“卫生”两字。
火锅多用紫铜或黄铜制成，铜与水接触时间过久，会形成铜锈，铜锈对人体有害，达到一定数量还会使人发生中毒。要避免长时间用铜器盛食物，火锅在使用前要洗干净，使用后要洗净擦干再收藏。
吃火锅时的主料是新鲜的鱼、肉类和绿叶蔬菜，食用前一定要洗干洗净。人们吃火锅往往求鲜求嫩，有时会把烫得半熟、沾着血丝的肉、鱼送入口中，这样很不卫生，因为鱼、肉中常有寄生虫的囊蚴，吃了没烫熟的鱼、肉，这些幼虫就会进入人体发育，使人患上寄生虫病。经冰冻的海产品不同程度含有细菌，解冻后细菌繁殖迅速，食火锅时若没烫熟，会使人得急性肠胃炎。此外，蔬菜中也常沾有蛔虫、蛲虫等虫卵，吃进去便会“作怪”，使人得寄生虫病。
因此，火锅肉要切薄，烫时要烫熟烫透再食用。
火锅边吃边烫，还要注意不要出锅马上就吃，以免烫坏口腔或食道，使口腔粘膜和食道壁急性灼伤，粘膜脱落。
用煤气作火锅燃料时，还得注意煤气中毒，烧木炭的，待燃烧旺再端上餐桌，并适当打开门窗。由于火锅味道鲜美，深受广大市民喜爱，一旦发生异常情况立即到医院就诊，避免发生不良后果。（芮凤珍）
