烧烤店里“嫩肉粉”当道

　　本报记者 周围

　　冬季，烧烤成为众多哈埠消费者热衷的饮食方式。但据了解，在一些烧烤摊点，质量原本很低劣的肉吃起来竟口感细嫩。我市食品安全办通过调查发现，这其中的玄妙是经营者过量添加了“嫩肉粉”。近日，市食品安全办提醒消费者：别让烧烤食物成为健康杀手。

　　食品专家列举了烧烤食品的几大“罪状”。首先，烧烤食物中除了含有致癌物质外，还会受到寄生虫等疾病的威胁。据权威研究结果显示，食用过多烧煮、熏烤太过的肉食，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，促成眼睛近视。

　　同时，在烤制羊肉串等肉食的过程中，会产生一种叫作“苯并芘”的致癌物质，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，会有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质—————亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。特别是街边不卫生的个体烤肉摊点，往往为了使劣质肉吃起来口感细嫩，会过量添加“嫩肉粉”。如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亚硝酸盐中毒。