1个烤鸡腿=60枝香烟

　　这个结论会让您感到惊讶———吃一个烤鸡腿就等同于吸60枝烟的毒性！

　　美国一家研究中心的报告指出，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

　　近日，世界卫生组织经过3年的研究，评选并公布了最健康食品和十大垃圾食品。烧烤 食品列在垃圾食品之列。

　　对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。

　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

　　另外，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

　　据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。

　　医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。

　　世卫评选的健康食品蔬菜红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；

　　水果木瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；

　　荤菜鹅肉、鸭肉、鸡肉；

　　零食核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

　　世卫评选的垃圾食品

　　油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品会加重身体负担；

　　饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品对人的肝脏影响很大；

　　吃烧烤等同吸烟毒性；

　　罐头、果脯和冰激凌不宜常吃。

　　小资料

　　什么是苯并芘？

　　苯并芘（Pí）是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。

　　吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

　　对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。据《法制晚报》