本报讯 （记者王静金淼）随着春节临近，年夜饭又成为市民的热门话题。与前几年流行的“上饭店、重档次、讲规模”不同，今年的年夜饭更多市民选择在家吃，菜谱制订上也更加务实，讲究舒适可口、喜庆吉祥。
前几年，很多市民都喜欢到饭店吃年夜饭，图个方便省事和气派。可渐渐地新鲜劲一过，很多人觉得饭店里年味不足，也找不到家的温馨感。因此，纷纷回归家庭，选择在家吃
年夜饭。
据了解，目前我市许多饭店年三十的预订量都少于去年和前年。河松小区某饭店于经理告诉记者，去年离春节还有半个多月，年夜饭就全都预订了出去，年三十当天饭店一直满员。可今年定年夜饭的只有两桌，还不到去年同期的20%。教育小区附近的五家饭店年夜饭的预订量均少于去年，其中一位经理说，许多年夜饭的老主顾都表示，今年不出门，就在家里吃。因为年夜饭预订的太少，他正在考虑年三十晚上是否营业。
既然年夜饭选择在家吃，请个满意的专业厨师进家就成了年夜饭成败的关键，这使得今年我市家宴厨师供不应求。据不完全统计，目前我市专业的年夜饭厨师还不到300人，一些大型家政公司的专业厨师、家宴大嫂早已被预订一空，有些市民甚至跑到饭店里“抢”厨师。“报达家政”的百余名专业厨师，全都被预订出去做年夜饭，一名厨师年三十一天跑四五家成了平常事。市妇联家政服务中心70余名年夜饭厨师，年三十的日程全都排得满满的，每位师傅都要跑3家以上，最多的甚至要连着跑7家。
记者从市民预订的年夜饭菜谱看到，如今大多数家庭更注重菜肴是否可口，而不再盲目讲档次。由于今年是鸡年，以往年夜饭少见的鸡类菜，成为不少家庭必点的吉祥菜。为满足市民需求，“报达家政”的家宴厨师们早在1个月前就开始设计“金鸡吉祥”系列菜单，有的厨师自创了新菜“火源烧鸡”，菜上桌时，鸡身上是一团正在燃烧的火焰，寓意吉祥红火；鸡肉香嫩可口，肥而不腻，直到菜吃完了也不凉。除了研究新鲜做法，厨师还冠以好听的名字，如“鸡翔如意（红烧鸡翅）”、“鸿运当头”（红烧鸡头）、“珍爱一生”（爆炒鸡胗）等。由于创意新颖、味道可口又有寓意吉祥，“金鸡吉祥”系列菜吸引了众多家庭，95%以上的年夜饭订单都选择了其中一两道菜。
