据新华社电“当前中国公众营养的状况是营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存；经济发达地区膳食结构‘西化’，‘洋快餐’无孔不入。营养过剩诱发‘文明病’：两亿中国人体重超重，肥胖成为威胁儿童健康的严重问题，营养结构失衡导致糖尿病等慢性病高发”—————中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室赵霖、鲍善芬两位研究员日前在《中国居民营养与健康现状》调查报告专家研讨会上强调，中国民众存在五大饮食“误区”，科学引导食物消费刻不容缓。
这些饮食“误区”包括：
———在烹饪过程中强调口味，油多盐多。每人平均每天摄入三十至五十克油，许多居民家直接用五升装油桶往锅里倒油，往往一倒就过量。三口之家一个月能吃一桶油（五升）的家庭不在少数。
———城乡居民普遍比较注意饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭蔬菜烹饪以炒菜为主，炒菜比炖菜费油。如西红柿炒鸡蛋，一般用油五十克；素炒菜花、炒洋葱、炒青椒用油也要约五十克。许多人认为吃荤油不好，多吃素油没关系。
———尽管中餐比西餐的蔬菜摄入量多，但是饭店和食堂炒菜用油也多，吃完菜盘底都是油是中餐的一个弊病。北方居民“口重”，吃盐较多，有的甚至每天高达十三到十五克。
———美式快餐的高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质、低维生素和低膳食纤维，被营养学界称为“垃圾食品”、“能量炸弹”，尤其是因为其有成瘾性、对少年儿童饮食习惯造成不良影响，而大部分家长对此不以为然。
———居民饮食结构“西化”，食品消费需求发生变化，肉类消费剧增，目前发达地区城市居民的肉食消费量达到人均四十六公斤，已超过韩国和日本。两位专家呼吁：政府应引导全民族科学合理地进行食物消费，要在坚持传统膳食结构的基础上，根据国情进一步调整、优化食物结构。而饮食“误区”不扫，“文明病”难除。
两位专家指出，要继承中华民族传统膳食与营养学的哲学内涵，“审因施食、辨证用膳”，坚持食物的生物多样性原则，同时关注食品的慢性安全，研究不平衡的饮食结构对人体健康的潜在影响；尽快为国民制定出科学合理的最佳膳食谱。
(来源：山西新闻网 山西晚报 网络编辑：金环)
