新华网青海频道西宁01月26日电 记者在采访中了解到，近期西宁市区有近7成的餐饮单位餐具消毒不合格，同时执法部门在检查时又发现多数酒楼餐厅的后堂从业人员的操作极不规范。其原因是业主(负责人)忽视了管理。
省卫监所近期对全市38家餐饮单位的各类餐饮具消毒情况进行了采样检测，结果发现合格率仅为30%至40%，有个别餐饮店的所有样品检测合格指数竟为零。
对此，省卫监所组织专业技术人员在全市范围内对各大中型餐饮单位进行了实地检查。检查中看到，大部分餐饮单位的后堂管理比较混乱，操作人员对餐具的洗消程序模糊不清，消毒液使用中的浓度、比例、餐饮具浸泡时间随心所欲。相当多的酒店、餐厅的卫生设施不全，消毒柜或有或无，保洁柜不密闭，甚至用敞开式的碗架充当保洁柜。另外，大中型酒店、餐馆里仍发现从业人员无卫生健康证的比例较大，对节日期间宴席订桌的登记、留样等问题更缺乏足够的重视。记者1月25日在黄河路顺风肥牛火锅城检查采访时看到，服务员用滴流着污渍的茶盘盖料碗，炮制间操作人员工作衣帽不齐，操作间个人衣物、用具随处乱放等不合食品卫生要求的现象很多。
对此，省卫监所表示，除对采样不合格单位要予以处理之外，还将加强监督检查。
