抢占年夜饭市场　50万年薪挖名厨

　　本报讯据《今日早报》报道，温州老板又在南京城创下了一项新的纪录。几天前，一家在南京新开张的温州餐饮店甩下大手笔，花费50万元年薪挖来名厨，准备抢占南京年夜饭市场。

　　据知情人透露，这家“米兰假日”酒店的老板就是温州餐饮界知名人士“阿一”，在南京投资餐饮业还不到两个月。这次大手笔投入邀请名厨，将制作鲍鱼、鱼翅为主料的高价 年夜饭。

　　知情人说，温州商人花巨资抢占南京餐饮市场已有好几年了，目前效益尚属不错。但近段时间，投资规模似乎更大，单次投资超过亿元。

　　记者从南京部分酒店了解到，南京当地每年的燕窝、鲍鱼、鱼翅的市场销售额为一亿元人民币，市场利润雄厚。可由于鲍鱼、鱼翅等菜肴制作工艺相当复杂，南京目前还没有专门的酒店把烹饪燕鲍翅作为主要盈利点。

　　业内人士表示，南京烹饪燕鲍翅的厨师年薪一般都在10万元上下，高的可达到20万元。而50万元年薪的厨师则绝无仅有。

　　作者：吴量