食用油怎么选有门道

　　柴米油盐酱醋茶，开门七件事，几乎家家户户每天都要用，可选用也有学问，这里说说挑选食用油常遇到的两个问题。

　　食用油怎样分类

　　国际上普遍将食用植物油分为3类，第一类是具有普通烹饪功能的油，如豆油、菜油、 花生油等；第二类是具有一定保健功能的、多不饱和脂肪酸含量较多的植物油，如玉米胚牙油、葵花籽油等。

　　第三类是含油酸等单不饱和脂肪酸较高的木本植物油，如山茶油、橄榄油等。其中，第三类的植物油，根据最近的医学研究，其中含量较高的油酸，可提高人体血管内好的脂蛋白（HDL），降低坏的脂蛋白（LDL），功效一举两得，因此，被世界卫生组织（WHO）推荐为保健型营养油。

　　油价并非越便宜越实惠

　　根据毛油取油方法，可分为压榨和浸出两种；根据食用油精练的程度，按现在国家最新的食用油标准分为：四级、三级、二级和一级，相对应以前的色拉油、高烹油、一级油、二级油。

　　因此，在选择食用油的时候，要注意看清标签上的说明，不同的取油方式，不同的精练级别，成本不一样，售价也不同。

　　(记者殷志艳 都市快报)