过期原料频现高档饭店

http://www.sina.com.cn 2005年02月02日11:54 南京报业网

　　【金陵晚报报道】如今很多市民都把年夜饭订在了饭店，为的就是省心，各类餐饮店也纷纷打出预订年夜饭的应景招牌。但就在忙着迎接餐饮业营业高潮时，一些店家却放松了自我约束，使用过期原料屡屡被查出。

　　过期原料频现饭店

　　昨天，记者跟随市、区的卫生监督所对我市一些餐饮店进行了节前检查。在太平盛世大酒店，已经过期两天的光明纯鲜牛奶被放在案板边，厨师长介绍，这罐牛奶是做菜用的，当记者告诉他已经过期了，他一脸吃惊，对此竟毫不知情。随后，检查人员又在该酒店二楼调味品周转库发现了大量的过期调料：24盒保质期到今年1月份的阳江姜豉在货架上被发现。紧接着，负一楼的原料总库里又查出了过期货。4袋沙姜粉到去年12月过期，6袋五香粉也超过保质期三四个月了。饭店负责人对此解释，这些调料都是饭店试营业时试新菜时用的，因为客人反映口感不好，现在这些调味品都不再使用，准备退货。坐落在狮子桥的天狮百盛大酒店同样也被查出了过期原料。两盒“美中源”盐鸡配料生产日期是2004年1月16日，保质期为12个月，已过期半个月。6袋“华仁”鲜百合皇没有生产日期，其中一袋百合已经出现腐败变质。而在配菜间里，正等待化冻切配的去骨精鸭掌，在其包装袋上既找不到生产日期，也找不到限定使用日期。就在同一间备菜间里，又有两袋“三无”银耳被发现。

　　餐具保洁箱竟成员工鞋柜

　　餐具保洁箱里不仅放着洗净的餐盘，也放着操作工的鞋子，这是记者在太平盛世大酒店看到的一幕怪现象。在该酒店后场，切配台下的保洁箱里摆放着清洗干净的餐具，但就在餐盘旁边，胡乱地塞着一件油腻发黑的工作服和一包洗衣粉。在另一边的保洁箱里，上层一盆菜泡饭敞开放着，下层居然塞着4双鞋子，还有拖把、扫帚等杂物。

　　市场巡查队确保市民安心过年

　　市卫生监督所王振球副所长在接受记者采访时表示，从检查的情况来看，一些餐饮单位仍然存在不少问题。主要集中在加工环境脏乱、餐具消毒洗涤不完全规范和使用过期原料。监督部门将根据检查情况给予相应的行政处罚。餐饮单位应根据自身的实际能力做好接待工作，不得突破经营范围，不得超负荷接待，不能临时招用未经体检和培训的人员从事餐饮服务工作。市区县卫生监督所将在春节期间组织专门的市场巡查队伍，同时安排24小时值班，一旦有突发卫生事件，立即启动应急小组。他同时提醒外出就餐的市民，尽量选择信誉好、卫生状况佳的饭店。金陵晚报记者　金海亮　通讯员　魏坚(编辑　云翔)