节前热购年货专家细心支招(图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月02日15:58 千华网-千山晚报

　　春节的脚步越来越近了，市民也加快了采购年货的节奏。昨日，鞍山市卫生监督所一项监测统计数字显示：鞍山地区监测的坚果、调味品、肉制品等12类食品，合格率达到了98％。

　　为确保春节市场的食品卫生安全，市卫生监督所加大了监督力度，连日来，进行了多次巡查。据悉，日前，市卫生监督所稽查科对新兴鱼菜市场和小食品批发市场进行了巡回监督，对部分产品不能提供卫生许可、检验报告提出警告。1月27日，对四方台小食品仓储集散地进行了监督，发现库内30余户从事仓储配送单位均未办理卫生许可证，对召回的破损、近于过期食品的管理存放不规范问题，分别向业户提出了改进意见。另外检查大商场13户次、餐饮单位3户、打击黑加工点1户。

　　据悉，春节前卫生监督所的监督检查，基本覆盖了鞍山市区的主要经营场所，并将通过检查销售产品的卫生许可、检验报告等方式，有效控制节日食品的供货渠道，杜绝黑加工点食品上市销售。此外，以监督检查商场、超市中的现场制作和散装食品的卫生状况作为重点，同时对集贸市场、批发、小型商业企业加大查处力度，防止过期食品等在节日旺销期间混入市场。在监测节日重点食品中，把熟肉制品、凉拌菜、糕点、各种酒类、水发产品、坚果、油炸及油脂膨化小食品列入重中之重。经过监测，熟肉制品、凉拌菜等12类食品合格率达到了98％。

　　为了能让市民选好年货，专业人士还为市民介绍了各类食品的挑选方法。

　　标签应全面具体清晰

　　正规厂家的标识是按照食品标签的适用标准去描述的，包括厂址、厂名、生产日期、保质期、配料和卫生许可证等。其中，卫生许可证一般都采用喷码，而不是采用即时贴。另外，厂址中一定要有省、市、县等能立即确定其方位的明确地址，而不是含糊不清的描述。目前，鞍山市场的包装食品相对比较可靠，建议市民到正规商场、超市购买。

　　带皮的肉更易分辨好坏

　　建议市民买肉尽可能到固定的摊床。市民购买猪肉时，最好不要购买不带皮的猪肉，因为从肉皮上可以分辨出猪肉的好坏。好猪肉一般肉皮有弹性、光滑、自然，与皮下组织贴近，用手按下没有水渗出。另外，好猪肉的白膘多一些，因为这样的猪出栏较晚。从颜色上看，猪肉不是粉红色，应该是比粉红色深一点，肉色自然、均匀。建议市民买肉时最好让卖肉者现割，这样能看出肉的弹性。市民包饺子时喜欢买血脖，但血脖处淋巴结丰富，所以吃血脖时一定要洗干净血污，不清楚的组织要切掉，然后将血脖切块煮熟。吃下货时，建议要充分洗净、煮熟、烧透，不建议爆炒。

　　买鸡要看眼睛和爪子

　　据市卫生监督所专业人士介绍，目前鞍山市民购买的禽类主要是鸡和鸭。鸡、鸭好的是黄白色，皮上血污重的不建议买，是否新鲜还要看肉质的弹性。买鸡时要看鸡的眼睛，不好的鸡眼睛瘪，好鸡眼睛鼓、很亮，鸡冠粉红色，爪子应该是直的。吃鸡建议不要吃鸡屁股，因为很多有害的物质都集中在这个地方。鸭子的病相对少一些，一般可以放心购买，如果买带包装的就更好了。

　　闻闻有没有刺鼻气味

　　水产主要以各种鱼类为主，目前鞍山市场鱼类问题不大，但就怕有河豚出现。如果市民发现有销售河豚的摊点，要立即向卫生监督部门举报。另外，吃水产品时，要注意将水产品接触过的菜板清洗干净，因为水产品中所含有的副溶血容易引起食物中毒。

　　购买海参等水发产品时，要特别注意是否被甲醛和双氧水泡过。如果被甲醛或双氧水泡过，用手摸水发产品时就会感觉到发涩，没有自然的粘滑感觉，而且不容易折断。另外，用福尔马林泡水发产品是不允许的，因为它对人体具有很大伤害性。水发产品被福尔马林泡过后，就会有一种刺鼻的味道，用手攥一下水发产品，然后用手扇风就能闻到。

　　注意保存温度和时间

　　现在鞍山节日市场各类商品非常丰富，所以建议市民，散装的熟食最好现吃现买。目前，对于散装食品已有相应的卫生管理规范，市民在购买散装熟食时，经销者应提供熟食的生产时间，保质期多长时间，同时市民要注意保存熟食的温度条件。如果不是在规定的温度下保存，就要缩短熟食的保质期。

　　如果要买凉拌菜，建议市民最好到大商场和超市购买，但尽量不买里面有海产品的小菜，这样的小菜较容易引起食物中毒。市民一定要注意，买小菜时不要自己动手抓，要让经销者提供工具或包装，以保证小菜的卫生。

　　挂糖坚果易孳生细菌

　　市卫生监督所专业人士提醒市民，因为糕点类食品中含水较多，所以要注意保存条件，不要让其发霉。而买坚果类食品时最好不要买挂糖的，因为包在坚果外面的糖容易滋生细菌，而且也容易把污物沾在上面。此外，买坚果还要看色泽，如买榛子，买颜色深一点的比较好。如果坚果出现了哈喇味，就不要食用了。据了解，目前在鞍山销售的糖果主要是大品牌产品，相对安全可靠，但还是建议市民到正规商场和超市去购买。

　　此外，专业人士还建议，买油时尽量选购品牌油，每次不用买得太多，因为油放在家中开盖后就容易变质。

　　李莎记者时光

　　图：冻鱼穿上了厚厚的“冰衣”，消费者是花钱买鱼？还是花钱买冰？有关部门加大查处力度的同时，消费者也需细心辨别，以免花了冤枉钱。

　　记者刘鹏摄

节前热购年货 专家细心支招(图)

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