工商节前严查豆腐加工点

　　提醒：市民买豆腐多个心眼

　　早报讯（记者黄清燕黄祖祥通讯员杨小玲叶志平杨天居）2月2日晚，丰泽工商局东海所的执法人员在丰泽区沉洲社区查处了一家非法经营豆腐制品加工窝点。

　　执法人员在检查中发现，该生产加工豆类制品窝点未能提供营业执照，整个加工区内 经营环境恶劣，周边垃圾堆积，卫生条件很差。据介绍，这个加工点是利用“土锅炉”进行生产制作，并且燃料堆放在锅炉边，随时有可能发生爆炸。该豆腐加工点在此生产加工已有一段时间。执法人员在现场查获半成品豆腐150多公斤，成品豆干50多公斤。丰泽工商局执法人员对该豆腐生产加工点依法取缔。

　　据悉，昨日泉州市工商系统共取缔无照经营16家，查获未检疫猪肉150公斤，不合格豆腐、豆干1000多公斤，另有其他假冒伪劣糕点、面包、糖果、方便面等食品322公斤。

　　四法识别豆腐

　　据介绍，识别豆腐的优劣，可以通过“看、闻、摸、尝”等方法识别。

　　看，先看豆腐外观包装是否卫生，再看内在质量，豆腐质量好坏取决于生产工艺是否合理，每道工序是否控制在最佳点上。质量好的豆腐刀口光亮，质地均匀，颜色为乳白色。质量差的豆腐刀口比较粗糙，质地不均匀，颜色多为灰白色，说明原料不干净。而石膏豆腐质地非常细腻，没有卤水豆腐分布均匀的小蜂窝眼。

　　闻，卤水豆腐闻起来豆香气十足，质量差的豆腐基本没有豆香，或者有怪味道。

　　摸，质量好的豆腐富有弹性，质量差的豆腐容易破碎。

　　尝，质量好的豆腐口感细嫩、爽滑、有弹性，豆香气足。而质量差的豆腐口感粗糙，无豆香气。石膏豆腐虽然细嫩，但无豆香气。

　　冷冻豆腐经过冷冻后，好豆腐刀切后不碎，炖菜时不碎，吃到嘴里口感柔软有韧性。质量差的豆腐冷冻后，切和炖时容易碎而且吃到嘴里容易碎，像豆腐渣的感觉。