怎样识别掺假味精

　　味精是我们炒菜时必用的重要调料。要想做出来的菜有滋有味，就要选购优质味精。现在市场上有不少散装的味精都掺了假，不会识别很容易受骗上当。

　　一般作为味精的掺假物有食盐、白糖、石膏、碳酸钠等。味精是以粮食为原料、经发酵提纯的结晶体，在感官上应具有正常色泽、滋味，不得有异味和杂物。若以食盐作为掺假物，则口尝是咸味，用水浸泡后溶解的液味亦是咸的。正常味精系无色透明，针形呈小杵状 结晶，掺入的食盐则系白色粉状结晶，易潮。若以白糖作为掺假物，则口尝是甜味，用水浸泡溶解后的液味亦是甜的。白糖多为白色粉状或方块状微透明结晶。若以石膏作为掺假物，口尝是苦涩味，用水浸泡不溶解，有白色大小不等的片状结晶。若以碳酸钠作为掺假物，口尝是微咸味，用水浸泡溶解后的液味亦如此。帮办记者李雪