杀猪第一步：抓猪
四五个壮汉把大肥猪抬到前院杀猪第二步：褪毛
滚烫的开水浇在大肥猪身上，很快猪毛就掉了大半杀猪第三步:收拾
灌血肠儿可是个细活儿鸡年到，金鸡报晓唤主人
大铁锅里热气腾腾，锅台上的盆中盛满了新鲜的猪肉、猪血，农家女忙在手里，乐在心中一大桌子杀猪菜端上来，金家人高高兴兴地品着这红红火火的一年
同村的李枝茂家正忙着包豆包，同金家共同演绎着年味
一家人高兴地在厨房里忙活着，再过一会儿，具有浓郁地方特色的东北杀猪菜就要出锅了 本组图片由贾民本报记者 杨大海 张墨寒 蔡敏强 摄
雄鸡鸣唱，“小年”的早晨对于法哈牛村村民金宝友一家来说，无疑是忙碌的开始———全家要在这一天杀年猪。
杀年猪，对于金家来说，可不是一件寻常的事情。位于沈阳西部的法哈牛村，是一个现拥有人口2185户、耕地9600亩的小村落，曾是皇太极统御八方梦想的一颗重要“棋子”。
金宝友的妻子是满族人，猪肉是满族菜系的重要组成部分，杀年猪对金家来说自然是有着不同寻常的意义。按照满族的旧俗，杀猪前通常要由萨满法师向猪耳内灌水，待到猪耳一动，就表示神明已经领牲，可以送它去西方极乐之国了。然而时至今日，法哈牛村的萨满神事早已消失，只有杀猪庆新年的年俗依然保存。
“我们家每年都养六七头猪，然后从中选一口最肥的准备过年时食用，其余的全部卖掉。”金家的二儿媳胡艳玲笑着说，去年她刚得了一个“猴娃”，这个新年对她来说自然不同寻常。
然而即便是在这个万家团圆的日子，金家的两个儿子也不能回来过年。
这个离市区很近的村子，最近几年正面临着工业化的挑战，越来越多的大米加工厂、玻璃厂等正落户于此。金家的三个儿子都在镇上上班，过“小年”这一天，只有老大回来负责掌刀。于是，在子女们越来越疏远农事的今天，耕种十几亩稻田、养活六七口猪的重担便全部落在了金宝友夫妇的肩上，整个乡村正因工业化的到来而经历着一次嬗变。
金家的长子已有多年杀猪的经验，然而即便如此，他还是找了一个帮手来。他们并没有忙于杀猪，而是静了一会儿，瞅准时机，一同将猪摁倒，一刀直刺猪的心脏。
“快、快！该做杀猪菜了！”金家10岁的小孙女池赤叫嚷着：“爷爷奶奶，我们过年了！”
老金家杀猪了！住在周围的亲朋好友们都赶过来看热闹，有好几个年轻媳妇还特意跑过来帮着忙活起来。
无独有偶，同村的李枝茂家这一天包起了东北特色黏豆包。
说话间，金家的年猪、李家的豆包都在蒸熏中散发出了诱人的味道———年的味道。本报记者 何骞
|
