采访对象好又多南京秦淮店店长王瑞。王店长在许多大城市的包括洋超市在内的各类超市供过职,对于超市这一业态的内情了解得非常透彻。
超市是经济发展到一定历史时期的特有产物,诞生的时间并不长,即使是经济较为发达的欧美国家,也是上世纪七十年代末才普及的。超市近十年来在国内大量涌现,是经济发展的必然。一般说来,当人均GDP在800美元以下时,杂百货店是商业零售业的主体;而人均GDP在80
0至2000美元之间时,超市则成了人们消费的主要渠道;当人均GDP超过2000美元后,集购物、休闲等诸多功能于一体的“销品茂”和大型品牌专场店将大行其道。超市的种类大体有以专业客户、高端顾客和普通消费者为主三种。如果细分,还可分为仓储式大型超市也称大卖场、标准超市、便利店等。
虽然南京各类超市的定位有所不同,但基本上都是同质化竞争,于是价格就成了能否吸引顾客的决定性因素,成了各家比拼的重点。那么,超市价格竞争的空间从何而来呢这里面主要有两块。一是上游供货商的支持,因为从供货商的角度来说,他们的最大愿望就是自己供给超市的商品能尽快卖掉,所以他们对于超市促销会从价格上给予支持;二是超市主动促销,也就是超市主动让利。超市的商品主要可分为生鲜、干杂和非食即百货三大类。其中,除了策略性低价外,生鲜无论是运输、储存还是售卖过程中出现保鲜度下降,都会在保证食用品质的基础上降价“止损”;干杂通常也用来树立超市的低价形象;至于以服装为主的百货业,顾客的诉求就不单是低价,而且还包括品牌、服务、售后保障,加上其具有一定的不可比性,价格竞争的程度相对较弱。所以超市业有“决战在百货”之说。
从定位上说,“好又多”秦淮店是一家大型综合超市,即除了超市这一主业外,还有两层楼面的“外柜”做百货等生意。现在,他们结合城南百货商场较少的特点,将有计划地进行布局调整,引进更多、更好的品牌百货;考虑到眼下私家车越来越多,他们还将建立大型停车场,满足远程顾客前来购物时的停车需要;与此同时,他们正在考虑建立异业同盟,即超市引入餐饮、旅游等不同行业经营者并与之结盟,顾客在其中一家消费后,到其他商家消费时可凭单据获得优惠折让。这种经营理念与“销品茂”有异曲同工之处,其着眼点是市民的消费能力将随着经济发展而日益提高这一长远趋势。郑幼明
