南京出现劣质麻油 已经大量供应饭店

　　【龙虎网讯】新闻提示：近日，我市质监部门接到群众举报称，河西下圩村196号有一个加工假冒麻油的大型黑窝点。该窝点每天夜里悄悄加工出大量假冒麻油，并以低价向市场销售。执法人员迅速前往查处。

　　色拉油＋香精造出“优质麻油”

　　2月4日晚7时左右，市质监局执法人员对该窝点进行突击检查。在下圩村196号的几间平房附近，弥漫着浓烈的芝麻香味，平房里一名中年妇女正在忙碌。执法人员走进平房发现，约50平方米房间里，胡乱地堆放着几只污迹斑斑的油桶，旁边则是两桶芝麻油香精和半桶色素。屋外的院子里，堆放着大量空瓶及印有“100％优质纯芝麻油”字样的标贴，标贴上竟然印有“QS”认证标志。而执法人员介绍，目前麻油并未实行QS认证。经了解，这里的大量“纯芝麻油”就是用色拉油兑上少量的芝麻油及香精色素，搅拌均匀后，灌入瓶中贴上标签。

　　造假人员：心里很害怕

　　面对执法人员，该窝点负责人王某狡辩称，自己是从安徽厂家进货，然后将大桶分装成小桶，只能从中赚点差价。但随后执法人员在现场发现一大桶185公斤装的色拉油，问及色拉油用途时，王某才承认，所谓的“优质纯芝麻油”就是用色拉油和芝麻油勾兑而成。但他称，自己并不“贪心”，最多勾兑了30％的色拉油。执法人员立即戳穿了王某的谎话：芝麻油进价每公斤19元，色拉油每公斤6．2元，按70％芝麻油加30％色拉油勾兑的话，“芝麻油”的原料成本就达到每公斤15．16元。而实际上，王某的出货单上显示，“优质芝麻油”售价仅在每公斤9—12元。此时王某终于承认，“优质芝麻油”里其实只有很少的麻油，为增加香味，他向里面添加了大量香精。面对执法人员，王某说：“我也知道这样做是国家法律不允许的，我也不想这样，做的时候心里很害怕。”

　　如何选购放心麻油？

　　执法人员还在现场发现了该窝点2001年以来的送货记录，送货单位中有很多是我市知名餐饮企业。经粗略统计，仅2004年一年，该窝点就向餐饮企业供应了近3吨“芝麻油”。根据相关规定，标注为“纯芝麻油”的产品，芝麻油含量必须在90％以上。消费者如何才能购买到放心麻油？质监部门专家介绍，一看颜色。纯芝麻油的颜色为较深的棕色或棕红色；其次，可以取一滴麻油在掌心，闻一下味道。然后双手摩擦，使油的香气挥发，再闻一下味道，如果前后香味一致就为纯芝麻油。如果夹有其他味道或与之前的味道不一样，则有可能掺杂了其他物质；第三，可以通过简单实验来确定油质。抽取少量样品添加硫酸或盐酸，待样品的颜色改变后对照色谱进行比对。目前，执法人员对该窝点的原料及加工灌装工具予以封存，并将作进一步调查。

　　作者：曹欣 周爱明

　　（来源：南京日报）