本报讯昨天下午，省卫生厅向社会公布了全省春节前食品卫生专项整治行动和餐饮业食品卫生大检查的具体情况，在检查中发现肉食制品卫生状况不容乐观，省卫生厅通报了一批抽检不合格的产品名单，提醒市民在春节期间购物及外出就餐时注意卫生状况。
据介绍，春节前全省卫生部门开展了代号为“卫剑”食品卫生专项整治行动和餐饮业食品卫生大检查。全省共查封不合格肉制品10700千克，取缔无证窝点35个，查出224家无有
效卫生许可证的生产经营单位和个体工商户，并已对72家生产经营单位实施了行政处罚，共计罚款43.06万元，另有一批案件目前仍在办理之中。
“卫剑”行动中，各地还按要求对香肠、香肚和肉松等肉制品进行了抽样检测。本次行动共抽检各类肉制品416份，合格率84.1%%，其中香肠（香肚、肉枣）合格率87.6%%，肉松合格率93.7%%，其它肉制品（卤肉类、肴肉等）合格率77.6%%。肉制品抽检中发现，不合格原因主要表现为酸价、微生物和亚硝酸盐等项目超标。其中半数以上为酸价超标，另外微生物指标也较易超标，少数肉制品的色素指标也不合格。
在餐饮业食品卫生大检查中，全省共检查餐饮单位15495家，卫生许可证的持有率为92.7%%，抽查从业人员43878人，健康证明的持有率为94.3%%。从检查情况看，大部分餐饮业生产经营单位基本上能做到持证生产经营，大多数餐饮单位在食品采购、加工、贮存、销售过程中能按照行业要求做好食品卫生工作，并能按各功能区分开操作，做到生熟分开。但也发现有些餐饮生产经营单位超负荷接待、超范围经营的现象，少数从业人员无健康证明上岗和缺乏卫生知识等问题。一些规模较小的餐饮单位卫生状况较差，如餐饮具的消毒措施不落实，使用消毒液的配比不当，消毒时间掌握不准；内部卫生管理不落实，食品生熟混放，食品容器生熟混用，存在交叉污染的隐患。厨房、食品仓库存放私人物品及杂物，使用非食品级塑料袋；另外食品原料索证不全，还存在使用“三无”产品的现象。针对检查中发现的问题，各地均进行了严肃查处，责令限期改正1741户次，其他行政处罚794户次，罚款金额为72.356万元，取缔15户，销毁不合格食品3165.7千克。（刘大颖）
