彩构黄金周之觅食：鸡年“鸡宴”唱主角

　　白切鸡、酱油鸡、鸳鸯鸡、吊烧鸡、水晶鸡、纸包鸡、鸡丝、鸡粒、鸡汁……

　　团年饭订位全城爆满！记者今晨采访了解到，目前广州各酒楼、宾馆大年三十第一轮团年饭已经全部告满，第二轮的订位也普遍接近七订位八成。今年的团年饭，各餐饮商家都绞尽脑汁搞搞新意思：边吃年饭边看烟花，鸡年一次过尝遍各式各样风味的鸡，新鲜“盆菜”闹新春……

　　边吃年饭边唱K

　　观赏每年的新春烟花汇演已经成为不少广州人过年铁定的节目之一。地处白鹅潭边的白天鹅宾馆可谓占尽了天时地利，每年都吸引了一大班市民提前订位吃年饭，在烟花的绚丽绽放中享受团圆的天伦之乐。尽管市政府在这周才公布今年烟花汇演的确切地点，但早在去年11月份，白天鹅宾馆的400多间江景房已被全部订满，而城景房也于今年1月份全部订满。据悉，白天鹅宾馆今年在各临江中、西餐厅、酒吧安排了八台丰富诱人的焰火迎春美食自助餐，并在临江天台安排焰火观赏晚会，让客人在赏烟花的同时尽情享受美食佳肴。目前，全宾馆3000多个餐位已经全部订满。预计年初一当晚将有7000多中外宾客到白天鹅宾馆观赏烟花。

　　更新鲜的是，一些包自助餐的卡拉OK也趁机推出各式团年套餐，方便年三十前来光顾的顾客们边吃边唱。

　　鸡类菜肴担纲

　　广州人素来有“无鸡不成宴”的说法，鸡年的团年饭，餐桌上自然更少不了鸡类菜肴担主角。幸运楼今年推出10款春茗、年夜饭套餐，其中和鸡搭上边的菜肴不少：玫瑰酱油鸡、幸运鸳鸯鸡、幸运贵妃鸡、鸡汁桂鱼、鸡丝鸳鸯翅等。中国大酒店则将这一“准则”推崇到极致，在二楼的丽廊咖啡厅特别准备了“百凤鸣春”自助晚餐，汇聚了全国各地特色鸡类菜肴。包括皮脆肉实的清远吊烧鸡、原汁原味的杏花水晶鸡、具有香滑南乳味的湛江纸包鸡、口感松化的香蕉鸡粒酥等等，品种数不胜数，务求让所有宾客可以一次过尝遍各种美味的鸡类。

　　“复古”盆菜闹新春

　　此外，一些另类的“盆菜”从今年各种年饭中突围而出。据了解，“盆菜”因以木盆作为盛菜器皿而得名。据说，盆菜产生于南宋末期，当时元兵入侵，南宋皇帝无力招架，一行人逃到香港新界。当地居民殷勤招待，但匆忙间找不到大量容器，于是就地取材用木盆装盛菜肴，盆菜因此诞生。

　　广州酒家负责人介绍，今年将推出“九大簋”外卖盆菜系列。“簋”是古代放置食物的器皿，形状或方或圆，有木制、竹制、陶制和铜制几种，原是当时贵族的食器或祭器，后来渐渐流传到民间，穗港澳一带惯称盛宴为“九大簋”，形容宴席之丰盛与隆重。

　　吃泰国菜的蕉叶餐厅也不甘寂寞，推出另类的盆菜分一杯羹。该餐厅的南瓜盆菜结合了中泰饮食的特色，用南瓜装着21种菜式，并用原只南瓜肉打成蓉后加入高汤及泰国香料做成汤底，风味浓郁。由于制作工艺繁复，因此必须提前一天预订。（记者黄海云）（来源：羊城晚报）