年俗日历 老北京春节美食讲究多 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年02月13日01:43 北京娱乐信报 | ||||||||
北京民谣:“糖瓜祭灶,新年来到”,首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品。 至于除夕之夜的饺子,其中的素馅饺子要用来敬神,大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家,则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家,过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,“老北京”人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮
当各式荤素大菜已备齐时,北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”,所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。 如今的春节,餐桌只能用“丰盛”一词来概括了,不少家庭会到大饭店里去吃年夜饭来喜迎新春呢! | ||||||||