一代“辣螃蟹” 失足坠山崖(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月19日06:21 四川新闻网-成都商报

图片说明：廖光源去年在泰国旅游留影

　　图片说明：廖光源坠崖的地方本报记者何大荣摄本报记者邓孝政为您报道本报新闻报料热线86612222

　　正月初五（2月13日），曾因开办“巴夯鸡”、“老石人家辣螃蟹”等火爆餐馆而名噪成都餐饮界的廖光源前往峨眉山烧香，在雷洞坪意外失足，坠下万丈悬崖。这位首创新派川菜经典美食“辣螃蟹”，进而引发川菜“海鲜革命”的地道成都人，竟以这种出人意料的方式告别了人世。过冰坡跌下悬崖

　　昨日上午，廖光源的家属和亲友再次赶往峨眉山殡仪馆———经过连续五天的艰苦搜救，前日下午，廖光源的尸体终于从深谷中被抬回到了地面。

　　廖光源的好友熊英回忆称，初五上午，他们一行人赶往金顶。这个时候的峨眉山上，白雪皑皑。廖光源走在最前面，为了防滑，他脚上还穿了冰爪。刚刚走上雷洞坪一道斜坡，廖光源突然身子一斜，向右偏去。只见他使劲一拧，扑向左边。谁知道，他竟然从路边木制护栏下扑了出去，头下脚上地跌入悬崖下！事情发生得太过突然，跟在后面的人只觉眼前一花，廖光源就不见了！

　　几年前，廖光源的爱人霍霞就到美国定居了。不幸的是，她患上了癌症。去年，霍霞回国治疗，但癌细胞已经扩散到全身。农历的去年腊月廿一日，霍霞去世。仅仅14天后，廖光源就在峨眉山追随妻子而去。“辣螃蟹”传奇停薪留职下海淘金

　　还差1个多月，廖光源就该过51岁的生日了。在向廖光源亲友追溯其50多年的生命历程时，记者有着这样强烈的感觉：这个普通的成都人，其身上有着明显的时代烙印，在追随时代的浪潮中，演绎出不一般的传奇人生。

　　1954年，廖光源出生在一个兄弟姐妹众多的大家庭。初中毕业后，廖光源开始拉“架架车”、贩卖鸡蛋、猪肉、学木工……走街串巷，体会着赚钱的艰辛。令人意外的是，廖光源当时居然还参加了成都颇负盛名的“星星诗社”，是名狂热的社会文学青年。

　　上世纪80年代初，改革开放的号角开始吹响。廖光源毅然办了“停薪留职”，在红星路上租了间铺面做汽配生意。他是当年成都市第一批“下海”的淘金者，并掘到第一桶金。

　　1991年，廖光源把汽配生意交给七哥，自己跑到匈牙利做起了“国际倒爷”。由于语言不通，半年多后，他回到成都，在营门口办了家节能器材厂，在这里赚到了第二桶金。“辣螃蟹”一香川菜海鲜开始革命

　　真正让廖光源获得人生最绚丽时光的是他进入餐饮业。大约1995年，他从云南引进用当地特产巴夯草调制的“巴夯鸡”，在磨子桥开了第一家“巴夯鸡”火锅自助餐，28元一客，生意不错。随后，在西门又开了一家店堂面积近1000平方米的连锁店，每天食客在店外排起长队。“巴夯鸡”名头之盛，成为成都餐饮一大景观。

　　上世纪90年代中后期，海鲜大规模进入成都。其风头之劲，一时无两，除了火锅，传统川菜几乎无招架之力。当时海鲜的做法是以粤菜当家，清蒸炖煮，似乎和火爆爆的川菜无法融合。不过，廖光源开的“老石人家辣螃蟹”彻底颠覆了这一固有模式。1998年，“老石人家辣螃蟹”在新华公园后门开业。其招牌菜“辣螃蟹”，用辣椒爆炒螃蟹，既有海鲜的鲜香，又不失去川菜的劲爆。一时间，吃辣螃蟹成为成都好吃嘴最大的享受。“老石人家”生意火爆异常。其后不久，廖光源在餐饮集中的科华北路开了家更大的“老石人家”，生意更加火爆。廖光源赚得盆满钵满。

　　除了“辣螃蟹”，“老石人家”随后又接连推出了“尖椒烧桂鱼”、“双味虾”等新派川菜。就此，海鲜川做拉开大幕，川菜开始了轰轰烈烈的“海鲜革命”。

　　“他有个观点，无论海鲜还是猪肉，都只不过是原料。做法不应该受到地域或流派的约束。”和廖光源私交不错的成都知名餐饮人士刘德跃说。他认为，廖光源作为一个外行，进入餐饮业后，带来不少新的观念。尤其是由他创新的海鲜川做，“无疑是划时代的”。奇迹难再续不幸人已去

　　“老石人家辣螃蟹”的火爆，使得跟随者不断。“光头香辣蟹”进而把辣螃蟹做成火锅，生意火爆至极。但近年来，廖光源的“老石人家”却没有继续其火爆。年前，廖光源终于彻底关掉了它。“老石人家”这个成都餐饮奇迹就此消失。业界人士在分析此事时，认为最大原因是廖光源“不活套”———前些年，海鲜逐渐褪去昂贵外衣，不少酒楼的海鲜卖到几元钱一斤，但廖光源坚持不降价，“老石人家”的辣螃蟹一直卖98元每斤。廖光源认为：“老石人家”已经是一个知名品牌，好品牌降价会适得其反。

　　前年，廖光源和成都餐饮界另外6个人，承包下大英县“死海”风景区的餐饮，出任董事长，搞得还算风生水起。两年前，他曾到美国西雅图开过中餐馆，但生意不好，没多久就撤回成都。年前，他更是变卖了在成都的所有产业，准备到广州发展，但壮志未酬，廖光源就这样走了，他的身影渐行渐远，慢慢消失在这个城市，但他留下的“辣螃蟹”，注定将成为川菜中的一道传奇佳品。