假调料染绿炖肉

　　信报讯 （通讯员江 山 曹鹏 记者赵 源）一锅炖肉，因为放了十几粒花椒和大料，出锅后竟变成了棕绿色。

　　家住安德路社区的张女士，前天上午在楼下的路边小摊上买了3两花椒和大料，买时看果实饱满，香味十足，可中午用这些调料炖出来的肉却让人难以下咽，一锅肉全变成了棕绿色，味道极苦。当日下午，东城城管和平里分队接到张女士的举报后，迅速赶赴现场，并当 场将无照商贩查获。在小贩的摊位上，有花椒、大料、桂皮和其他10多种调味品。小贩交代，这些调味品全部是从京东郊区的某个批发市场批来的，进价很便宜，“这些花椒大部分用香料煮过，要不然不会这么好看，也不会这么香，”小贩说。不仅如此，他卖的大料里也搀了不少野生八角籽，桂皮里也搀了一些带有香味的樟树皮。

　　据小贩讲，用香料煮过的花椒，闻着香，可吃起来是苦的，而八角籽遇高温后则会产生绿色的溶液，很容易使食物变色。