私房菜馆登陆温州

　　没有店面，没有店招，在菜馆主人家中尝尝掌厨人的拿手菜；电话预约订座，只在晚上和双休日营业。私房菜馆，因为其蕴涵着浓浓的家庭温情，近年来在国内众多城市里流行。不久前，温州本土也悄然出现首家私房菜馆。昨天傍晚，记者来到这家私房菜馆看个究竟。

　　没有店招居家特色

　　这家菜馆坐落在市区下吕浦一住宅区内的商品房里，门口没有店招。敲门进去，女主人热情地迎了上来，客厅里洋溢着厨房里飘来的饭菜香，几位客人或在喝茶聊天，或在玩牌。客厅里的一排黄棕色木砖长椅呈弧形摆放，并摆上了干花等装饰物，而墙上方挂着一幅书法作品，墙边的柜子上摆着各种的酒水，整个客厅给人的感觉是少了酒店的豪华和拘束，却多了份家的简洁和自在。

　　没有菜单 温州口味

　　说起开这家私房菜馆的初衷，老板娘杨女士用了四个字———“以吃会友”。她说自己非常喜欢烧菜，也喜欢交朋友，每次朋友聚会她都会露上两手。后来，有朋友建议她在工作之余开一家私房菜馆，完全有别于跟酒店的风格和风味，让人感觉就是到朋友家做客。于是她开始动手准备，今年1月12日她的这家私房菜馆开张了。由于主人白天要上班，所以菜馆只在晚上、双休日营业。为了保证质量，女主人每天晚上最多做三桌饭菜。菜馆开张以来，每天客满，食客大多是熟人或熟人介绍的朋友，以回头客居多，所以需要预约订座。据介绍，该菜馆没有菜单，客人只需报上大致的金额，由女主人为客人配菜，当然，回头客可以点一些已吃过的认为味道不错的菜。客人若有兴致，还可以亲自下厨烧几盘自己的拿手菜。杨女士说，她做的菜大多根据温州人的口味，是“人家烧”，而且每次买菜，她都是自己亲自一早到菜市场挑新鲜的菜，每次烧，除了自己亲自掌厨外，还叫自己的姨妈来帮忙，这样炒出来的菜就不会像饭店里那样多油腻多味精了。

　　私家菜馆 客至如归

　　正在客厅喝茶的张小姐是杨女士的朋友，结婚不久。她说自己不会烧菜，家里来了客人就只能往酒店带，不仅消费高，还缺乏一种家的温馨感。杨女士开的这间菜馆为她解决了一大难题，现在成了她家的“灶房”。客人黄先生表示，外面的餐馆菜再好，不如家里的饭菜香，如这家菜馆的特色菜“老鸭煲”和“鱼头豆腐”，口味地道，每次来吃他都感到不腻味。再则，和三五知己坐在私房菜馆的客厅里喝茶聊天，尝尝“人家烧”的口味，有一种别样的温情。

　　有关证件 正在申办

　　开业以来的业绩让杨女士很有信心，她说现在是在试营业，有关的手续正在办理中，她准备再开一间连锁店。南浦工商所的有关负责人告诉记者，按有关规定，除规划配备的餐饮设施外，住宅区内不能经营餐饮业。但具体问题具体分析，如果这家私家菜馆卫生情况能通过卫生部门的鉴定；排污设施具备，并达到环保部门的有关要求；同时，不影响周围邻居的生活，邻居们没有异议，那么通过工商部门的现场查看，一般能取得工商部门的营业执照。

　　链接：私房菜，据说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在主人家或类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。王晓秋小杜