两勺酸奶当“引子” 放进牛奶一搅和 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年03月04日15:36 法制晚报 | ||||||||
我家的酸奶自己做 本报讯(记者曹晓芳)家住上地西里的范先生喜欢自己制作酸奶喝,味道香浓甜美,惹得邻居纷纷向他讨“秘方”。 范先生介绍,将买来的酸奶留上两勺做“引子”,然后把牛奶烧开晾温,以免里面会
点评: 中国农业大学食品学院的牛天贵教授表示,这种方法是可行的。但自制酸奶不容易控制其中杆菌和球菌1比1的比例 ,加上居民无法保证无菌的加工环境,所以有一定风险”。牛教授提醒:“引子”的比例再加大些,安全系数就会高些。 | ||||||||