两勺酸奶当“引子” 放进牛奶一搅和

　　我家的酸奶自己做

　　本报讯(记者曹晓芳)家住上地西里的范先生喜欢自己制作酸奶喝，味道香浓甜美，惹得邻居纷纷向他讨“秘方”。

　　范先生介绍，将买来的酸奶留上两勺做“引子”，然后把牛奶烧开晾温，以免里面会 有别的细菌。把“引子”放进牛 奶，稍微搅和一下就放在暖气上保温，或者放在朝阳的房子的窗台上，一天就能吃上自制酸奶了。“多放些糖，别提多好吃了 ，而且经济实惠。”

　　点评：

　　中国农业大学食品学院的牛天贵教授表示，这种方法是可行的。但自制酸奶不容易控制其中杆菌和球菌1比1的比例 ，加上居民无法保证无菌的加工环境，所以有一定风险”。牛教授提醒：“引子”的比例再加大些，安全系数就会高些。