衡阳出现餐饮职业策划人 专业策划餐饮市场

　　本报3月7日讯 “我的餐馆通过重新策划定位之后，生意红火多了。”一位姓杨的餐馆老板昨天高兴地对记者说。

　　杨老板原在广西柳州做生意，去年5月份回衡阳开了一家餐馆。因定位不对，装修无特色，虽菜肴色香味不错，所处地点也繁华，但食客寥寥，生意清淡。为此，杨老板伤透了脑筋，虽采取过不少促销措施，但仍然摆脱不了困境。眼看就要撑不下去了，杨老板的一位 朋友向他进言：你的餐馆有地利优势，何不请人“策划”一番。杨老板于是花6000多元钱请该市一位餐饮业资深人士，对餐馆的定位、装饰风格、菜肴特色、企业文化，甚至餐巾纸式样，都重新进行了策划定位，又改了店名，增加了不少特色项目。重新开张后，生意一直红火，至今不衰。

　　这些策划人大多是餐饮业的资深人士，有的从服务员或厨师做起，最后成为一些大酒店管理人员，有的还成了老板。他们因精于餐饮市场策划，逐渐衍生出一批专职或兼职的职业策划人。这些策划人要么受聘于某酒店高级职员，进行跟踪管理，要么为餐馆提供一个详尽的方案，获得报酬。记者 匡玉通讯员徐盛芳