【南京日报报道】（记者 陆诚）本报“关注健康帮你维权——‘3·15’特别报道”栏目，这几天受到多方关注。昨天，一名厨师拨通参与热线84499000举报说，有不少饭店都偷偷地用罂粟壳熬制红油或火锅底锅等，严重危害顾客的身体健康。
这名厨师透露，他干这一行不到3年。春节前，一个比较熟悉的同行就曾私下里送给他一包罂粟壳，大约有二三两重。同行称，在熬制红油时，先用纱布把罂粟壳包好放进锅里煮
一煮，这样熬出来的红油颜色又亮、味道又香。于是，他尝试着做了几次，效果果然不错。用这种红油来做酸菜鱼、水煮肉片、麻辣豆腐等，顾客吃了都说好。不过作为厨师，他自己从来不吃用这种红油做出来的菜。后来，因担心被有关部门查到，他便把那包煮了好多次的罂粟壳给扔了。
这名厨师还称，用罂粟壳熬制红油以及火锅底锅等，在行内已是公开的秘密，只不过有的用得多，有的用得少，有的经常用，有的偶尔用而已。而且，厨师或饭店老板们拿货都有固定的渠道，外人一般很难知晓。因为，摊主不会那么傻，明目张胆地放在摊位上卖，或者你一要他就拿出来。行内人一般把罂粟壳称为“大料子”。而且，摊主们通常并不是直接靠卖这个来赚钱。只有厨师或饭店老板们经常到摊位上拿货，时间久了，相互比较信任了，摊主才会私下里送给一点，图的是拉近关系，稳定客源。
昨天上午，记者以一名普通顾客的身份，先后来到御河苑、尚书巷、夫子庙、羊皮巷、科巷、瑞金路等多家农贸市场进行暗访。结果询问了20多个调料品摊位，一无所获。不少摊主听了记者的询问后，都警惕地盯着记者说：“没有，现在查得这么紧，谁敢卖？”在羊皮巷农贸市场，一女摊主盯着记者连续问了好几句：“你用来做什么东西啊？红烧还是煮汤？是自己吃，还是饭店用啊？”记者谎称是自己想买一点炖鸡汤尝尝。女摊主听了显得很吃惊地说：“那东西容易上瘾，一般都是饭店用的，你自己吃那个干嘛？”
(编辑 晨光)
