农家菜成市民餐桌新宠，老乡们很纳闷――城里人怎么越来越“土”？2005年03月15日
本报讯吃腻了海鲜，吃怕了大鱼大肉，市区人逐渐偏好农家菜，各种以“土”为荣的特色菜馆仿佛一夜间冒了出来，原先只在山里农家才能见得着的土菜，如今登上了城里人的大雅之堂，成为市民的餐桌新宠。山里农家的老乡纳闷了，城里人怎么越来越土了？
在市区时代广场边上阿武饭吧，顺溪的熏兔、藤桥的羊肚神菇、永嘉的田鸡梅菜“土”气依旧，却“吊”住了很多食客的胃口，为这家店赢得了不少回头客。该店张经理自豪地说，仅熏兔这道菜，厨师每天就要做三四十盘。在某会计师事务所工作的韩先生和同事是这里的常客。他说，土菜让人耳目一新，虽然这些菜在做法上没有太多的工序，但是味道天然纯正，营养丰富。在市区金丝桥路口的大东阳农家土菜馆内，三月青、野生香荠、马兰头等野菜的日销量都在15公斤以上，且晚餐时生意最火爆，30余张桌子的轮换率都在两桌以上。市区楠溪第一楼是我市最早将农家菜纳入菜谱的酒店之一，该店堂布置也洋溢着浓浓的乡土气息，董事长金怀说，绿色、无公害的天然农家菜是温州餐饮多元化发展的一个新亮点。
市区下吕浦农贸市场某摊位的金老板称，他主要为经营农家土菜的酒店提供货源，如梅干菜、萝卜干、蕨菜干等，近日他还打算到永嘉、文成和泰顺等地再联系一些农户，以丰富货源。而在该市场内经营永嘉本地鸡的一名摊主说，以前一天只能卖20来只本地鸡，现在仅一个早上就能卖出30来只。
鹿城工商分局五马工商所有关负责人介绍，仅该辖区如今就有数十家规模不一、以经营土菜为主的餐饮店。市餐饮协会秘书长林崇海认为，“土”是农家菜揽客的招牌，而且经过城市酒店厨师的改良和创新，如今土菜的主料以及做法都很讲究，尤其注重绿色、天然口味。随着市民生活品质和层次不断提高，将更加崇尚原生态的生活方式，衣食住行更愿意贴近大自然。本报记者黄云峰
