“我们与别人一样工作，为何只能吃顾客的剩饭剩菜！”日前，在汉口某酒店打工的男青年小张，因担心长期吃剩饭菜染病，向老板提意见，竟被要求辞职。他气愤地给楚天都市报打来电话，希望相关部门能够重视酒店员工的饮食卫生问题。昨日，记者兵分两路，到汉口和青山部分酒店进行探访……
剩菜留给员工吃 菜油沥出再炒菜
小张曾在汉口六合路某酒楼工作，该酒楼有一百多名员工。小张说，平时，老板总要求员工将客人吃剩下的菜收集起来，把各种剩菜混在一起加热后给员工们吃，汤水则经沉淀后，将油沥出后，除了直接炒菜给员工们吃，有时干脆直接与新油掺兑，炒菜给客人食用。昨日下午，记者拨通了该酒店的电话，接电话的男子称，他们只是把客人吃剩下的蒸饺、土豆炖排骨等给自己的员工吃，他认为并没有不妥。
员工吃剩菜是通行做法？
镜头一：昨日中午1时许，武青三干道某酒店，一桌顾客离席后，三名服务员迅速收拾桌子，其中一名服务员将剩得较多的菜端走。记者跟过去，看到该服务员将剩菜端到操作间，放入冰柜。镜头二：昨日下午2时许，青山武东某酒店内，服务员们正在吃饭，菜肴很丰盛。记者笑称其生活水平高，一位戴着厨师帽的师傅回答：“啥子高口罗，还不是别个的剩菜一烩！”该酒店经营者陈先生说，员工吃顾客剩菜是大多数酒店的通行做法，基本成了酒店“行规”。
员工意见不一，经营者“节约第一”
酒店员工对此举持什么态度呢？在多家酒店做过服务员的小黄对此不以为然。他说，顾客剩菜返锅一炒，“什么细菌都没了。”但多数员工提出异议。武青三干道某酒店厨师陈师傅的意见很有代表性。他说，吃顾客剩菜，一来不卫生，二来觉得受到歧视，但大多数酒店均是此做法，员工只得接受。武东某酒店经营者严先生说，此举一来可节约成本，二来可减少顾客浪费，三来也可让员工吃得更好。他还表示，他作为老板，也是和员工一起吃剩菜，因此不存在歧视问题。
“剩饭菜”查证难
吃剩菜对酒店员工有什么危害呢？武汉市疾控中心主任周敦金说，部分顾客是传染病患者，剩菜可能传播病菌。虽然剩菜会重新回锅，但加热时间短，消毒不彻底。而卫生监督部门的执法人员显得很无奈。一位工作人员说，在执法中，这类问题不好认定，因为剩菜经加热后很难辨别。即便酒店承认员工吃的是剩饭菜，因为这中间没有赢利的过程，并不违反《食品卫生法》，执法人员也束手无策：“这种行为违背情理，但不违背法理。”(记者王维博 严珑 实习生 许鑫 周薇 孙长瑞）
