沈发现“造酒石磨盘”群(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月18日08:05 华商网-华商晨报

　　工作人员向记者介绍磨盘的来历　本报记者　吴章杰　摄晨报讯（记者　何骞）您知道手工作坊时代的酒是怎样造出来的吗？

　　近日，位于沈阳市大东区望花立交桥附近的某酒厂大院内相继挖出20余块古旧的石磨盘，解密了中国传统造酒工艺的主要细节。

　　“阴阳鱼”磨盘引人注目

　　“3月11日，我们厂改建院子里的地秤时，突然从地下挖出来几块石磨盘。”亲历石磨发现全程的张师傅告诉记者，随着工程的推进，出土的石磨盘越来越多，截至昨日其总量已达到20余块。

　　昨天下午，记者在现场看到，十几个完整的石磨盘及一些残损磨盘已被工人从原地移出，另有部分石磨被半掩在残土里。在众多出土物中，有一种“阴阳鱼”造型的石磨格外引人注目。这种石磨，“阳鱼”凸起，“阴鱼”下凹，且最深处有圆形进料孔。远远看去，好像“太极阴阳符”。

　　清“义隆烧锅”曾建于此

　　“在没有机器生产的时代，人们就用驴拉磨盘或者人拉磨盘来拌料，然后再把料经过发酵、蒸馏等道工序，最终酿出酒来。可是这种方法早在上世纪50年代我们就已经不用了，因此这次发现的磨盘极有可能是当时废弃后埋入地下的。”该厂一位知情人士介绍说。

　　据介绍，大东区珠林地区发现石磨绝非偶然。早在清代康熙元年（1662年）山西商人孟子敬就在此建起了“义隆烧锅”，至今已有343年历史。

　　2002年5月，工人在酒厂院内挖地沟时，曾发掘出两块残损石磨，而这次发现石磨群又对“义隆烧锅”的历史进行了补证。它们作为沈阳酿酒工业的见证，记录了在手工作坊时代造酒工艺的主要细节，是十分难得的文物。

　　据悉，目前完全出土的近10块石磨盘已被搬进了文博场所。

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