封杀霸王餐 齐念紧箍咒

　　封杀“霸王餐”刻不容缓

　　谈及“霸王餐”出现的原因，从事餐饮业十几年的餐饮经营管理专业人士鲁娜认为，这主要是餐饮业的管理制度存在问题造成，而且在此基础上更是有一个地域性不同的问题存在。正是这些，导致了“霸王餐”及类似“霸王餐”的问题出现。

　　鲁娜说，投资餐饮业，无论是大酒店还是小饭馆，经营者都是不希望有任何一个客人的流失，也正是因为这样，服务者与消费者之间的问题就更加难以处理。据鲁娜说，在餐饮业的经营管理中，难免会出现一些过失，所以服务者心里一直是存在着很大压力，但消费者却意识不到这一点，只要服务者一个不小心被消费者抓住“把柄”，服务者就会有罪受。

　　鲁娜认为，国家应该尽快制定出台这方面的规范的管理制度，如：在酒菜有问题时，消费者与服务者各应该具体承担什么权利和义务？如果酒店需要赔偿，又该按何规定给予何种赔偿呢等等。

　　让道德和良心上桌当“裁判”

　　西安“喜来顺”南郊火锅店的张卫东总经理认为：“霸王餐”横行餐桌，虽然这仅是个别餐饮店和少数消费者制造的“餐桌闹剧”，但它却暴露出该行业管理上的不完善以及行业“诚信原则”的缺失。

　　目前为止，针对餐饮业，尚没有一套完整的管理体制来约束“霸王餐”，在这种情况下加强自我保护意识，对消费者和经营者双方来说，就显得至关重要了。当然这只是一个“防患于未然”的准则，并非具体操作程序。实际过程应需要一个真正的裁判来裁决公正，而裁判则是人的良心和道德。

　　吃到“问题菜品”双倍赔偿

　　记者昨日从西安市商贸委和西安饭店与餐饮行业协会了解到，去年5月份，西安市商贸委和西安饭店与餐饮行业协会制定了《西安市饭店餐饮行业行规行约》，行约规定：饭菜变质或是夹杂了异物，餐厅要加倍赔偿。

　　据介绍，按照新的条约行规，饭店餐厅提供食品、酒水时，如果原材料变质或混有异物，菜肴、酒水要双倍赔偿，这个“双倍赔偿”只针对有问题的那一个菜品，而不是整桌菜，这是对长期存在的争议作出了一个明确的规定。行约中还规定，饭店餐厅如违反《食品卫生法》，造成食物中毒事故，除了承担民事赔偿责任外，还要承担顾客的医药费、误工工资和生活费。

　　记者采访了解到，截至目前，尚没有哪个“规矩”直接约束到吃“霸王餐”的消费者，令人遗憾。但据法律界人士讲，如果消费者恶意吃“白食”事实成立，消费者因涉嫌欺诈，会受到法律的严惩。

　　“霸王餐”何时远离餐桌

　　消费者掏钱买饭吃，天经地义；餐饮商获利卖优质菜品，理所应当。就是这个人人都懂得的常理，在现实生活中，却因为一些无聊者的“变态”行径，让“餐桌”消费和服务变了味———“有理者，趴下，无理者，硬起”。

　　其实，也难怪人们稀里糊涂犯错误，引用一位餐饮管理者的话说：都是错位的人性和管理缺陷惹的祸。市场经济影响下的餐饮服务业，金钱意识作怪，让一些意志薄弱的人面对道德与良心的底线，丧失了伦理，变质的双手毅然伸向“餐桌”，光天化日之下，制造出一出出令人遗憾的“餐桌闹剧”：食客酒足饭饱菜里故意扔“异物”，大胆吃“霸王餐”；商家为“问题饭菜”推卸责任，公然卖“霸王餐”。如果仅靠自我调节，达到解决问题的目的，可谓难上加难。必要时，还得依据“规矩”的威力。毕竟“吃”或者“卖”“霸王餐”的行为，已经触及法律的红线，应该受到惩罚。

　　从西安市商贸委等部门联合制定的《西安市饭店餐饮行业行规行约》中，我们欣喜地看到，“问题菜品”终于有了解决的依据。相信，随着餐饮业的不断发展，会有更多完善的约束和管理制度相继出台，让有争议的“餐桌”日趋走向规范，让“霸王餐”远离餐桌！这也就是我们为什么做这期“餐桌话题”———“霸王餐”的真正目的。