邕城老街巷前世今生(二)：繁荣老市场 名扬城内外

　　新桂网-当代生活报记者 潘增泉(策划) 韦夏(采写) 李军

　　老街点击

　　南宁知名农贸市场

　　水街位于人民路至解放路段，1932年以前为石板路，原名宣化街；后因街上常年有人挑水摆卖，街道一年四季都是湿漉漉的而得名。1981年，水街市场开业，是南宁市创建最早的农贸市场之一，占地3160平方米，建筑面积1360平方米，拥有350个摊位，年成交额近1亿元，鱼肉水产品种丰富，是远近闻名的农贸市场。水街市场于2004年10月31日起停业闭市，整体搬迁到西平商贸城一楼经营，新水街市场于2004年11月1日开业。

　　前世今生

　　当年挑水成街如今摊档成行

　　记者日前探访“老水街”，发现原水街菜市门口还悬挂着一条“水街农贸市场”的横幅，路边摆满了摊点，生意相当红火，有江边鱼、鸡鸭、牛羊狗肉等摊档，也有粽子、粉饺、烧鸭、炸鱼仔等熟食。正在逛“老水街”的陈小姐告诉记者，小时候她和妈妈经常来水街买菜，这里的菜品种齐全、价格便宜，可以买到各种土特产和稀有的江边鱼。“朋友从上海来南宁的时候，我就带他去水街吃生榨米粉……”在水街尾开理发铺、今年78岁的林妙伦老人对记者说，他在附近理发65年，见证了水街的变迁。他回忆，以前南宁人喝水要到邕江边挑，因为大家喜欢走这条街，用木桶挑水时，水时常流溢出来，因此街上常年湿漉漉的。有一副对联就把水街当时的情形描述得很生动，上联是“急急急，行埋三步湿”，下联是“松松松，走出两头通”。“后来就有挑夫在水街卖起水来，2枚铜元一担水送到屋，后来是1斤米换三担水，1毛钱可以买1斤米，街市因此慢慢成了米、豆等粮食交易场所；接着出现粥品等生熟食挑担串街卖，生意越来越好，最终就发展成了水街市场。”记者在水街的街头巷尾，发现还有一些百年老屋，红木青砖盖瓦，点缀在都市的楼房中间，仿佛一道独特的风景，向人们诉说百年菜市的如烟往事，勾起老南宁的怀旧情感。

　　发现之旅

　　一个苦力工会一段抗争历史

　　据林妙伦老人介绍，解放前水街街头靠近码头的地方有一间木屋，是供南宁市搬运工歇脚和接生意的地方。1926年，搬运工各苦力帮在此聚会，成立了南宁苦力工会。当时登记入册的会员有800多人，其中妇女占200多人。工会规定了统一的货运路价，一般起肩（挑上肩）收2枚铜元，每走一里路收7枚铜元。民国37年，由于物价上涨，搬运价格提到起肩5枚铜元，每走一里路12枚铜元。苦力工会成立后取消了各帮的地盘界限，安排青壮年从事码头搬运，收入高；年老的男人和妇女到街道接零担，量力而行。搬运工解放前地位低下，工作辛苦，被恶势力压迫，有歌谣为证：“钱钱钱！命相连！苦力工，最下贱！”临近解放，部分工人觉悟，投入共产党领导的工人运动中去。1948年，香港一部丑化理发工人的电影《假凤虚凰》在南宁上映，理发工人义愤填膺，为要求删剪电影中侮辱工人形象的镜头而组织了罢工，南宁苦力工会有300多人加入了这次罢工斗争，给南宁搬运工人历史上留下光荣的一页。

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　　水街粥品

　　粥是南宁传统食品之一。水街菜市曾形成粥店一条街。料粥相传于清末民初从下江（梧州以下）引进。过去，常有小船游弋在河面上兜售用河鲜为主料烹制的粥品，称“艇仔粥”，在市面上则以“谟觞粥”店最出名。风味粥品制作比较讲究，配制品种较多，选用上好大米，明炉微火煮至米烂待用。食用时可根据口味，明火现煮配制成猪肉粥、牛肉粥、鸡肉粥、鱼片粥、猪杂粥、鸡皮粥、皮蛋瘦肉粥、三鲜粥、猪红粥等，盛碗时加入姜丝、葱花、胡椒粉，口感稠滑，味道鲜美，经济实惠，在冬春季节最受顾客青睐。

　　水街粉虫

　　粉虫是南宁传统小吃之一。始于清代，形似虫草，食之韧软，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成“炒粉虫”、“粉虫汤”。制作方法：将黏米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼内蒸熟。如要好看，可在搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、羌黄等。粉虫在水街市场的小吃档、粉摊都有售。

　　作者：潘增泉 韦夏 李军

　　（来源：新桂网-当代生活报）