变身历史文化餐厅继续推出六大名菜特聘“厨王”担当顾问
本报讯昨天，记者从东江集团负责人处获悉，装修一新的太平馆将于本月26日重新开张，“新太平馆”将成为历史文化式主题餐厅，展现“开国总理的足迹”以及广州近百年历史文化。
2月底以来屡掀波澜的太平馆事件引起了广大市民的关心，而当时关于太平馆3月底重新开张的“预言”也被证实。东江有关负责人戴先生说：“重新开张的太平馆虽然面积比过去小了很多，但将沿袭百年老字号的传统西餐风格，继续推出太平馆‘德国咸猪手’、‘芝士焗蟹盖’等六大名菜，相信会做得比以前更好。”据悉，东江特聘法国国际厨王协会名誉主席、广州西餐协会副会长王海常担任太平馆顾问，负责太平馆的策划和管理。为适应市民对西餐的要求，太平馆不仅请回几名曾在太平馆工作了20多年的老员工，还特招了两名香港著名西餐名厨为顾客烹制当前最流行的西餐。
戴先生表示，重开的太平馆在经营理念上有一定创新，会给广州市民带来大惊喜，但不会丢掉区别于其他西餐的独特“传统”。在装修风格上，太平馆将融入一些西方手法，如天花板用几种不同颜色的玻璃等，但总体上沿用太平馆古老风格。重新开张的太平馆最引人注目的是，它将成为一间展示“开国总理的足迹”的历史文化式主题餐厅。馆内墙壁上将悬挂周总理夫妇结婚时的照片，以及有关广州、北京路、历史名人自1921年起的老照片，营造浓厚的历史文化氛围。（杨媛）
（夏天／编制）
