“食粉”——用洗厕粉腌肉格外鲜嫩(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月23日08:59 汉网

　　“食粉”外包装（左图）和其背面的使用说明（右图）。见习记者伏志勇摄

　　（记者夏天）一种名为“食粉”的粉状物质，有清洁浴缸、厕所的去污作用，但不少餐馆却用它腌制猪肉牛肉。昨日，做了8年厨师的向先生向本报曝出了内幕。

　　向先生称：有不少餐馆用“食粉”腌牛肉猪肉，“食粉”是一种化学制剂，具有腐蚀性，用它腌制肉类，会使肉变得鲜嫩。

　　记者随后走访发现，在太平洋农贸批发市场，很多调味品摊位上都摆着“食粉”。记者在B20摊位上购得一盒“食粉”，包装背面印有“清洁家居和清洁环境”字样，还注明：在浴室使用、家庭除臭之用、洗衣清新之用。

　　A27摊位范老板说：“食粉大多销给餐馆，说是用来卤牛肉和洗猪肠子，也有的用来洗厕所。”

　　随后，记者以“食粉”推销员的身份，来到台北路多家餐馆暗访。

　　某酒楼大厨称，他们用“食粉”腌牛肉和排骨，存货已用完。老板说再要一件（24盒）。

　　另一酒家采购员艾某从厨房里拿出一盒“食粉”，与记者“推销”的品牌相同。艾称有固定的供货商，不需要记者推销。

　　市质监所食品室主任江小明称，首先该“食粉”外包装未标注卫生许可证和产品标准号，其次成分标注为“百分百钠碳酸盐”不规范。标注显示，“食粉”还有食品添加剂的用途，但根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，碳酸钠限用于面制食品、糕点，碳酸氢钠限用于饼干、糕点、奶制品，并不涉及肉类。

　　市质监局稽查分局表示，目前还不能确定“食粉”是食品添加剂，还是去污剂。

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