人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，除了可直接补充免疫物质外，又以饮食具有决定性的影响力。有些食物的成分能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力。如果缺乏这些重要营养成分，将会严重影响身体的免疫系统机能。至于哪些营养素与提升免疫力有关呢？细列如下：
蛋白质：是构成白细胞和免疫球蛋白（抗体）的主要成分。实验证明蛋白质严重缺乏
的人会使免疫细胞中的淋巴细胞数目大减，造成严重免疫机能下降。
营养素中以维生素C、维生素B6、β－胡萝卜素和维生素E与免疫力关系密切。维生素C能刺激机体制造干扰素（一种抗癌活性物质），用来破坏病毒以减少白细胞与病毒的结合，保证白细胞有足够的数目。一般人感冒时白细胞中的维生素C会急速消耗，因此感冒期间必须大量补充维生素C，以增强免疫力。
维生素B6缺乏时，会引起免疫系统功能的退化。
维生素E能增加免疫球蛋白（抗体）数量，以清除滤过病毒、细菌和癌细胞，而且维生素E也能维持白细胞的稳定，防止白细胞细胞膜产生过氧化反应。
β－胡萝卜素缺乏时，会严重减弱身体对病菌的抵抗力。除此之外，营养素中的叶酸、维生素B12、烟碱酸、泛酸和铁、锌等矿物质都和免疫能力有关联。人体缺乏这些营养素时都会影响免疫机能，因此各类营养素的摄取必须十分充足，才能使我们的免疫系统强壮起来。
