商务宴折射都市文化

　　五星级的环境，英式管家服务、高档商务人群……这样的定位令蓉城餐饮耳目一新。融港、沪、西式菜品、川菜精品为一体的新派菜系成为餐饮的主流。很难想到，地道的燕鲍翅，正宗的法式煎鹅肝，传统的上海水晶虾仁在这家酒楼都能找得到，为传统的商务宴带来了一阵时尚新潮流。

　　去年年末开业的由五位EMBA掌门的“紫气东来”，就以颇具文化底蕴的起源历史和独 创的独门特色菜在蓉城独树一帜，引来众说纷纭。

　　省社科院经济学教授：陈武元

　　传统的商务宴请都是华丽而热闹的，这与传统世俗的餐饮文化有关。这样的商务宴请其实弱化了商务的概念，而是强调“吃”这个功能性，而在欧洲，商务宴席最注重的是一种氛围，“吃什么”反而在其次了。在他们看来，既然是商务宴请，餐厅的主要功能是为双方交流而服务的，而不仅仅是“吃”。这样的餐厅在成都还太少。

　　西南财大经济学教授：朱南

　　“我很赞同‘文化决定素质，素质决定一切’这句话。”西南财大教授朱南说：对于商务酒楼的概念本质上并不是单纯地吃，也不是那种金碧辉煌的奢华，更不是某些餐厅所显现出的那种看上去很功能化的一些东西，而是包含着文化和品位的一个概念。环境安静、亲和、并不刻意而又随处能感受到的服务以及清淡而又精致的菜肴……这些都凸显着文化，这种文化能潜移默化地改变着你，不知不觉间将你融合，也提升着你。

　　早报记者孟梅实习生杨梦慰