近日，昆明市开展食品放心工程大检查活动，矛头直指注水牛肉。
此次抽查对象是“好又多量贩”东华店、“家乐福”白云店和“盛兴”龙泉店三家超市以及东华小区“田园里”农贸市场和“华昌”综合农贸市场。根据国家禽畜肉类水分限量标准的有关规定，牛肉中的水分含量只能小于或等于77％，凡大于77％的均为注水牛肉。在“好又多”，工作人员当场把水分快速测定仪插进一块牛肉里，取十个点的平均值，两三分
钟后就出了结果：检测出这块牛肉的水分含量为73．2％，判定为合格。在东华田园里农贸市场，在一个叫“鲜牛肉店”的摊点检查时，工作人员检测到牛肉含水量为77．3％，执法人员当即要求他停止营业，并到辖区内工商所接受处罚。在盛兴龙泉店，检查组发现，牛肉含水量虽合格，但检疫证明已过期。根据规定，当天出售的鲜肉必须具备当日检疫证明。不仅如此，执法人员还发现该店用活鸡的检疫证明冒充白条鸡的检疫证明。对此，执法人员当即要求把使用过期检疫证明的商品全部撤下，并要求今后检疫证明上的产品名称和数量必须相符。在华昌综合农贸市场，执法人员对一个摊点的牛肉检测存有疑义，取样带回中心后继续检测。
这次由市商务局、工商局、农业局、卫生监督大队及省消费者协会商品检测中心等部门组成联合检查，共检查了近10个摊点，其中，超市的牛肉含水量均为合格，而两家农贸市场都查出少数摊点的牛肉存在水分超标或其它一些问题。对此，有关部门提醒消费者：肉眼很难分辨牛肉是否注水，买牛肉最好到大商场大超市。
李竞立（云南日报）
