记者徐科文通讯员赵亚
宁波晚报讯在最新一期的月湖论坛上，市政协社法委主任、医学专家常敏毅就这段时间来，市民十分关心的食品添加剂与人体健康(苏丹红一号的危害)问题进行了解答，他同时指出那些熏烤腌制的传统食品的致癌性往往大于“苏丹红一号”，市民要改变饮食结构注意健康饮食。
常敏毅介绍说苏丹红一号型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现苏丹红一号会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。但是，摄入微量的苏丹红其实不足以引起癌变。导致癌变的因素很多，比如长期抽烟，还有染发剂中也有致癌物质，长期使用一种染发剂三年以上就有可能诱导癌变。
宁波市民十分喜欢吃的烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等食品的致癌性其实更大，这些食品中含有亚硝酸盐、复合磷酸盐等成分。熏烤类食物中存有致癌物质，长期食用会引起潜在的致癌作用；腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌；发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。
常敏毅称，一般来说，人类离开添加剂的生活已经不可能存在了，市民要正视添加剂的存在，目前食品添加剂有1500多种，国家对此正加紧规范，同时人本身有自我战胜外来毒素的能力。对于增强免疫力，常老师给出16个字的建议：食不过偏，动无过度，情不过激、光勿强照。
