馒头面包别烤着吃

　　馒头面包别烤着吃

　　肉类食品在高温煎炸下会产生致癌物质，这点很多人都知道。但最新研究表明，人们爱吃的烤馒头片、饼干等淀粉类食物，由于经过高温加热，也会产生一种不利于健康的物质———丙烯酰胺。

　　丙烯酰胺是一种可疑致癌物质，但它对健康到底具有多大危害，目前还有一定争论。有些食品企业认为，在没有丙烯酰胺对人类致癌的确切证据之前，不能推断高温烹调的淀粉食品一定有害。然而，大部分营养学家确信，高温加工的淀粉类食品营养价值下降，经常吃这类食物可能引起多方面的健康损害。